淮山做菜方法

General 更新 2024年12月25日

  淮山藥指的是今江蘇安徽等地所產山藥。多年生草本植物,莖蔓生,常帶紫色,塊根圓柱形,葉子對生,卵形或橢圓形,花乳白色,雌雄異株,塊根含澱粉和蛋白質。你知道有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下。

  一:蟲草花淮山杞子雞湯

  材料

  小雞半隻蟲草花10克幹淮山10克枸杞5克姜20克鹽適量

  做法

  1小雞洗淨,剁成小塊,汆水,撈出備用。

  2蟲草花泡在水中10分鐘瀝乾備用,枸杞洗淨瀝乾備用,姜去皮切片。

  3加油熱鍋。爆香薑片,放入小雞,翻炒至小雞表面微上色。

  4放入淮山、蟲草花,加入足量的水,大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋,煮2小時。

  5加入枸杞,再煮15分鐘,放鹽調味。

  6出鍋即成。

  二:鮮淮山蒸排骨

  材料

  排骨1斤,鮮淮山150克,豆豉少許,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量

  做法

  1.鮮淮山洗淨切薄件,然後放進淡鹽水中浸泡,然後撈起待用。

  2.豆豉洗淨瀝乾水。

  3.排骨洗淨後斬小塊,然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。

  4.將淮山鋪在碟上,上面放上醃好的排骨,再灑上豆豉。

  5.隔水蒸20分鐘即可。

  小訣竅

  1.由於削鮮淮山皮時,淮山會滲出有刺激性的汁液會讓手部發癢,所以一定要戴上手套來處理淮山。 2.將鮮淮山會淡鹽水浸泡淮山就不會變黃。

  三:鮮淮山炒肉

  材料

  鮮淮山250克,豬肉250克,姜2片,蔥末適量,鹽適量,生粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量

  做法

  1.鮮淮山去皮後切塊,然後浸在淡鹽水中。

  2.豬肉洗淨後切片,然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。

  3.鍋內放少量油,燒熱後加入豬肉片,稍微翻炒後裝碟備用。

  4.鍋內放少量油,燒熱後加入薑片,爆香後加入鮮淮山翻炒。

  5.加入適量鹽和清水,蓋上鍋蓋燜2分鐘。

  6.加入豬肉片炒勻,再灑上蔥花即可。

  淮山功效

  健脾益胃助消化,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,洩瀉等病症。

  滋腎益精,強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。

  降低血糖,有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

  延年益壽,有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。

  挑山藥要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好,其次看鬚毛,同一品種的山藥,鬚毛越多的越好,鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好,最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

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