大豆做菜方法
大豆的生物可利用性,讓人獲取更多營養。你對又瞭解多少呢?今天,小編要推薦的是。
一:大豆杏仁核桃露
材料
黃豆1杯***豆漿機附帶小量杯***,去皮甜杏仁1/2杯,核桃仁50g,清水適量
做法
1.黃豆提前用清水浸泡一夜
2.杏仁提前用清水浸泡三小時左右
3.將黃豆、杏仁洗淨,與核桃仁一同放入豆漿機中
4.加水至指定水位線,按下全豆豆漿鍵,15分鐘後即可飲用
二:韓式大豆芽沙律
材料
大豆芽100克芝麻2湯匙蔥***切碎***5克油1茶匙麻油2茶匙鹽¼茶匙黑胡椒¼茶匙
做法
1先煲滾一鍋熱水,加入大豆芽及煮多1分鐘,瀝乾
2把大豆芽鋪於架上,用廚房紙墊底,待涼15分鐘
3在碗中, 把蔥切成絲
4加入油、麻油、鹽及胡椒粉調味
5將剩餘的材料放入另一個碗內,拌勻及倒入大豆芽內
6拌勻,即成
三:鴨肉大豆沙拉
材料
醬汁
做法
1在碗中將醬汁調料混合
2鴨胸肉在鍋中煎至雙面呈棕色
3取出切片
4將所有材料在碗中混合5
加入調味醬混合均勻
6即成
7鴨肉大豆沙拉
大豆注意事項
1. 大豆中的毒素不像其它食物容易在烹飪過程中被破壞掉,這些毒素常會阻礙蛋白質消化;在動物實驗中,大豆中的酵素抑制劑會大幅增加胰臟病的可能性,包括形成胰臟癌。
2. 大豆可能干擾消化時的養分吸收,因為大豆含有高植酸,研究證實植酸容易阻斷礦物質鈣、鎂、銅、鐵和鋅的吸收。
3. 大豆是市場上受到農藥高度汙染的食品之一。不只農藥會毒害人體、導致各種疾病,豆製品當中還經常含有高濃度的鋁,這類重金屬長期累積在人體內容易造成失智症。
4. 大豆所含的血凝素、亞硝酸鹽、大豆分離蛋白和甲狀腺腫素等物質容易干擾內分泌,對健康有負面影響。血凝素會讓血液內紅血球凝結積聚;亞硝酸鹽可能致癌;大豆分離蛋白可能造成胰腺和甲狀腺腫大,並增加肝臟的脂肪酸沈積;甲狀腺腫素則會阻礙甲狀腺激素的產生。
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