家常炒菜有什麼樣的步驟和方法

　　家常炒菜步驟：兩性太極

　　材料

　　黃瓜一根，雞蛋兩個，甜椒一個，豬瘦肉，蔥，鹽，雞粉，澱粉，生抽，老抽，料酒

　　做法

　　1.黃瓜，甜椒洗淨，黃瓜不去皮切滾刀小塊兒，甜椒切粗絲兒，打兩個雞蛋備用，切蔥花備用

　　2.豬肉切條兒，加鹽，料酒，澱粉抓勻醃製，

　　3.燒滾水，放入醃好的肉劃白，去除多餘澱粉，

　　4.燒熱炒鍋，加入油，蔥花，炒熟雞蛋盛出，

　　5.鍋內下入黃瓜炒至七分熟，拌入雞蛋，落入鹽，雞粉，拌勻，點上香油，盛出裝碟，

　　6.洗淨炒鍋，重新倒入油，加入蔥花，下甜椒絲兒翻炒至七分熟加入肉絲兒快炒至肉絲變色，加少許老抽調色，

　　7.向鍋中加入生抽，鹽，雞粉，調味兒，盛出裝碟，

　　8.將之前蒸好米飯盛入圓碗，壓平表面，向碟中反扣即成。

　　小訣竅

　　TIPS：

　　1.醃製好的肉要下滾水劃白，去除多餘澱粉，既美味又健康

　　2.米飯反扣前要壓平表面才能扣出美好造型。

　　家常炒菜步驟：家常炒繭蛹

　　材料

　　繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，

　　做法

　　1.繭蛹浸泡後沖洗乾淨

　　2.冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分

　　3.鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火乾煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用

　　4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可

　　家常炒菜步驟：家常茄子

　　材料：

　　茄子2根、豬肉適量***切片或肉末均可***、青椒半個、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、蒜切末，茄子洗淨切條***片***備用。

　　2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片***末***炒熟。

　　4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水***也可不加***炒至9成熟。

　　5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

　　小竅門：

　　1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。

　　2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應儘快炒熟出鍋。