家常好吃的炒菜該怎麼進行製作

　　都說外面吃飯不乾淨,倒不如在家自己製作一些食物吧，可以推薦做家常炒菜哦，因為步驟製作簡單，容易操作。以下是小編為你整理的家常好吃的炒菜如何製作，希望能幫到你。

　　家常好吃的炒菜製作:家常小炒菜

　　材料

　　萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。

　　小訣竅

　　我覺得炒菜沒什麼訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調料的分量，因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據家人的口味信手拈來，居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。

　　家常好吃的炒菜製作:剁椒魚頭

　　菜譜簡介 這麼經典的菜居然才發博，這是因為我以前總做不好，不夠味，也就沒有信心分享! BUT 現在已經木有問題了!雖然做法非正宗***其實，我不喜歡提正宗做法這事，做個菜為什麼總要正宗不正宗呢*** 好吃才是關鍵，嘿嘿…… 這回蒸的剁椒魚頭是真好吃啊~ 走過路過不要錯過啊!學會了，家常待客都很OK呢…… 過程簡單，我想唯一的難點就是，要有放得下魚頭的大盤子and放得下大盤子的蒸鍋!

　　材料

　　原料：魚頭***大頭魚***、姜、蔥

　　調料：李錦記蒸魚豉油、壇壇鄉精製剁辣椒

　　做法

　　第一步：醃魚頭

　　買魚頭的時候就讓攤主對半切開，沖洗乾淨後兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，醃15分鐘;

　　PS：大部份都只是用鹽醃魚頭，這裡用蒸魚豉油算是偏門，不過，也正是好吃的關鍵點之一!

　　第二步：擺盤

　　1、取一個有深度的大盤，底部先鋪上薑片和蔥白，然後將魚頭平鋪上去，正面朝上;

　　PS：不能用平盤，因為蒸好後會有湯汁，這湯汁也不能浪費啊，隔天下碗麵啥的相當贊哦!

　　2、均勻鋪上壇壇鄉精製剁辣椒;

　　PS：這道菜的第二個關鍵點，剁椒的選擇。壇壇鄉是老牌子了，用它來蒸魚頭那味道正哈!

　　第三步：蒸魚頭

　　大火蒸15分鐘左右，即可!最後放些蔥花，燒熱油淋上去，香味撲鼻

　　家常好吃的炒菜製作:地三鮮

　　材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

　　調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

　　做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。