好吃的蓮藕怎麼做

　　大家喜歡吃蓮藕嗎?大家覺得蓮藕怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦美味的蓮藕做法，希望大家喜歡!

　　蓮藕獅子頭的做法

　　材料

　　原料：豬肉餡350克;蓮藕320克;雞蛋1個;油菜心、枸杞、蔥、姜適量;

　　調料：油、鹽適量;花椒1克;五香粉適量;澱粉少許;香油適量;蠔油2小勺;白糖、雞精、料酒、生抽、老抽、水澱粉適量;

　　做法

　　1、花椒用少許溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許澱粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個方向拌勻。

　　2、洗淨藕***留少許可以用來裝飾***，切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油。蔥、姜切成碎末，放入後攪勻。

　　3、取適量餡放入手中，在兩隻手間來回摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入適量油，油溫熱時逐個下入肉丸，揉好一個下一個，炸至表面顏色變深後撈出。

　　4、鍋中留少許底油，油熱後放入薑片、蔥結，炒出香味後倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開後撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精，攪勻。

　　5、將油菜心洗淨，煮鍋中倒入些水，煮開後放入鹼面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，浸涼後擠去多餘水份。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大火收湯，分兩次放入水澱粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可。

　　小貼士：

　　1、袋裝藕片中含檸檬酸，取出後要在清水中多浸泡一會兒，可以在水中加少許糖能去除酸味，鮮藕則不用加。

　　2、藕片遇空氣後易變黑，所以取出後就在清水中浸泡，用時再拿出切碎。裝飾盤子的也在未用前一直浸泡。

　　3、攪拌肉餡時始終向一個方向攪，這樣容易上勁。花椒水和澱粉的量都不要過多，少許即可。

　　蓮藕的功效及作用

　　1、清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，初秋時天氣炎熱，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2、通便止瀉

　　蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於秋季便祕引起的胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

　　3、美容祛痘

　　吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤面板。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

　　蓮藕的適宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;

　　2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃;

　　3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。