蓮藕的好吃做法有哪些

　　大家喜歡吃蓮藕嗎?大家覺得蓮藕怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦簡單又好吃的蓮藕做法，希望大家喜歡!

　　香酥南瓜蓮藕夾的做法

　　材料

　　南瓜1塊，蓮藕1節，麵粉1勺，生粉1/2勺，雞蛋1個

　　做法

　　【南瓜的蒸制與處理過程】：

　　1.南瓜洗淨去皮，用刀切成小丁

　　2.蒸鍋內放入適量的冷水，支好蒸架

　　3.切好的南瓜丁放在盤子中，放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘至南瓜熟

　　4.蒸熟的南瓜取出，用擀麵杖搗壓

　　5.搗壓成南瓜泥備用

　　【南瓜蓮藕夾的做法】：

　　1.蓮藕一節洗淨去皮，用刀沿著蓮藕的一端切下厚度約0.2CM的薄片，不要切斷。

　　2.再用刀切下厚度約0.2CM的薄片，並切斷。

　　3.切好的2片蓮藕形成一個連刀片的藕夾。

　　4.用筷子夾適量南瓜泥塞入藕夾內。

　　5.把藕夾合上，用手輕輕擠壓，使南瓜泥分佈均勻，並佈滿蓮藕的每個小孔。

　　6.重複以上方法，做好所有的南瓜藕夾。

　　【雞蛋酥脆麵糊的調製】：

　　1.小碗裡放入1勺麵粉。

　　2.接著放入1/2勺小麥澱粉。

　　3.磕入一個雞蛋。

　　4.用筷子朝一個方向攪拌，使麵粉吸收雞蛋液，稀釋成沒有顆粒狀麵疙瘩的雞蛋麵糊。

　　【南瓜蓮藕家的煎制過程】：

　　1.取一片做好的南瓜蓮藕夾放在麵糊中，使藕夾的正反兩面均勻的掛一層薄薄的麵糊。

　　2.平底鍋放火上燒熱，倒入少量食用油。

　　3.掛滿麵糊的藕夾放在油鍋中，中小火煎制。

　　4.煎到一面金黃色。

　　5.用筷子夾著藕夾翻面，再煎另一面。

　　6.煎到兩面金黃色即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.南瓜的蒸制時間不要太長，只要南瓜剛熟即可，蒸制時間長南瓜吸收水分多，搗壓成的南瓜泥太稀，放入藕夾擠壓時，南瓜含有的水分容易滲出;如果南瓜泥水分太大，可以放入鍋中炒幹，但要注意炒制過程不斷攪拌南瓜泥，以防炒焦。

　　2.蓮藕最好選折直徑稍小一些的，切連刀片時比較好切，容易掌握。

　　3.麵糊中加生粉是為了使煎好的藕更酥脆。

　　4.麵糊的稀稠程度要適中，不要太稀，也不要太稠，可以用筷子挑起一點麵糊，以麵糊剛剛掛住筷子為宜。如果一個雞蛋無法讓麵粉形成麵糊，可以往麵粉里加少量水稀釋，或再根據實際情況增加雞蛋的用量。

　　5.做好的藕夾採用煎制的方法，可以減少用油量，同時也減少人體對油脂的攝入。

　　黃豆蓮藕排骨湯的做法

　　材料

　　主料：大豆50克，豬排骨***大排***200克，蓮藕50克，

　　調料：香菜25克，鹽5克，雞精3克，花椒粉5克，黃酒20克，生抽10克，醋10克，大蔥5克，姜2克，植物油20克

　　做法

　　1.將排骨洗淨改刀成段;

　　2.蓮藕去皮，洗淨切塊;

　　3.鍋上火放入油，油溫五成熱時，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、薑片、黃豆***大豆***、精鹽、醋、藕塊;

　　4.開鍋後倒入沙鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。

　　蓮藕的適宜人群

　　一般人群均可食用

　　1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;

　　2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃;

　　3. 藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。