蘿蔔老鴨湯的家常做法

　　鴨血性味鹹寒，有補血、解毒效益，治療癆傷吐血，以熱酒調服鴨血即見效，古人還有以鴨血來解***毒。你想自己動手做蘿蔔老鴨湯嗎?今天，小編為大家推薦。

　　蘿蔔老鴨湯的製作食材：

　　蘿蔔老鴨湯的做法步驟：

　　1.把鴨肉洗淨，放入水，完全沒過鴨肉即可。

　　2.開大火，把水煮開，給鴨肉焯掉血水。水開後，把水倒掉，並把鴨肉洗淨。

　　3.把胡蘿蔔刨皮切塊，切好薑片待用。

　　4.在洗淨的鴨肉里加入適量的清水，放入薑片，大火煮開。

　　5.水開後放入胡蘿蔔，繼續調大火煮開。

　　6.放入胡蘿蔔的湯水煮開後，轉中火煲30分鐘，再轉小火煲至少20分鐘。***一般我是轉小火後，一直煲到我煮完菜，正好開吃。

　　7.如果不想吃那麼油膩，就在出鍋前把油撇出，滴入少量料酒，再放入適量的鹽。

　　8.出鍋，上桌，開吃。

　　注水鴨的鑑別：

　　拍：注水鴨的肉富有彈性，用手一拍，便會聽到波波的聲音。

　　看：仔細觀察，如果發現皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色，表明注過水。

　　掐：用手指在鴨的皮層下一掐，明顯感到打滑的，一定是注了水的。

　　摸：注過水的鴨用手一摸，會感覺到表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的鴨，摸起來很平滑。