蘿蔔老鴨湯的做法

General 更新 2024年11月02日

  鴨肉一般採用低溫儲存是比較合理的,家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內,入冰箱冷凍室內冷凍儲存。你瞭解蘿蔔老鴨湯要如何做嗎?下面是小編給大家整理。

  蘿蔔老鴨湯的食材準備

  • 主料
  • 400g
  • 蘿蔔

    500g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 老鴨湯料

    適量
  • 生薑

    適量
  • 八角

    適量
  • 蔥花

    適量

  蘿蔔老鴨湯的具體做法步驟

  1.鴨切成塊鍋里加水焯水

  2.蘿蔔切成塊,放壓力鍋,焯好的鴨塊也放鍋裡

  3.加老鴨湯料半包,生薑,大料

  4.加水壓30分鐘

  5.壓好的,加蔥花調味

  鴨肉的選購

  1.觀色。鴨的體表光滑,呈乳白色,切開後切面呈玫瑰色,表明是優質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面為暗紅色,則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

  2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味;若聞到較濃的異味,則說明鴨已變質。

  3.辨形。新鮮質優的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結實,有凸起的胸肉,在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去鬆軟,腹腔潮溼或有黴點,則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發粘,腹腔有大量黴斑。

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