蘿蔔老鴨湯的做法
鴨肉一般採用低溫儲存是比較合理的,家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內,入冰箱冷凍室內冷凍儲存。你瞭解蘿蔔老鴨湯要如何做嗎?下面是小編給大家整理。
蘿蔔老鴨湯的食材準備
蘿蔔老鴨湯的具體做法步驟
1.鴨切成塊鍋里加水焯水
2.蘿蔔切成塊,放壓力鍋,焯好的鴨塊也放鍋裡
3.加老鴨湯料半包,生薑,大料
4.加水壓30分鐘
5.壓好的,加蔥花調味
鴨肉的選購
1.觀色。鴨的體表光滑,呈乳白色,切開後切面呈玫瑰色,表明是優質鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內的切面為暗紅色,則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味;若聞到較濃的異味,則說明鴨已變質。
3.辨形。新鮮質優的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結實,有凸起的胸肉,在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去鬆軟,腹腔潮溼或有黴點,則鴨質量不佳;變質鴨肌肉摸起來軟而發粘,腹腔有大量黴斑。
酸蘿蔔老鴨湯的家常做法