排骨湯鍋的家常做法

　　豬排相對於豬肉來說更適合燉湯或者紅燒，當然這裡要選擇不同的排骨，大排和小排效果是不一樣的。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：玉米排骨湯鍋

　　食材準備

　　排骨300克，胡蘿蔔300克，玉米200克，蔥姜適量，鹽少許，胡椒粉3克，白糖10克，雞汁20克，味精3克。

　　方法步驟

　　1、排骨洗淨剁成小段，鍋中清水燒開，放入排骨;

　　2、燒開撇去浮沫，焯淨血水後撈出洗淨瀝乾待用;

　　3、胡蘿蔔去皮切塊，玉米也切快，生薑洗淨切片，蔥切花;

　　4、鍋中放入適量油燒熱至7成，然後下入排骨煎至金黃出香;

　　5、放入切好的薑片，加入適量的水沒過排骨，大火煲煮一個半小時;

　　6、排骨熟爛後放入胡蘿蔔，玉米，少許鹽，白糖10克，胡椒粉3克，雞汁20克，味精3克;

　　7、小火再煲半小時，撒入蔥花即可出鍋。

　　二：紅棗山藥排骨湯鍋

　　食材準備

　　排骨4根，山藥適量，枸杞20顆，紅棗5個，生薑3片，大蒜適量，白糖少許，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將排骨洗淨切好，鍋中水燒開，放入排骨焯燙至變色，血水去淨;

　　2、蔥姜切好，鍋中燒熱油放入姜蒜煸香，然後倒入排骨翻炒;

　　3、然後加入料酒，炒幾分鐘，轉入砂鍋中，加入適量水煮開，倒掉水;

　　4、然後另外加水燉煮，山藥去皮切塊，枸杞洗淨，紅棗切口;

　　5、排骨燉半小時後放入紅棗和枸杞，加入少許鹽和糖，一小時後加入山藥和大蒜;

　　6、煮15分鐘左右，加入適量鹽調味即可出鍋。

　　三：臘排骨湯鍋

　　食材準備

　　臘排骨1扇，番茄3個，萵筍2根，香菜適量，老薑少許。

　　方法步驟

　　1、臘排骨沖洗乾淨，斬成小塊放入鍋中;

　　2、老薑切片丟入鍋中，加水後小火煮;撇去浮沫，煮50分鐘左右;

　　3、將番茄切成厚片，萵筍切片，將煮好的排骨撈出;

　　4、將番茄，萵筍和香菜莖放入鍋中煮至半熟，然後放入排骨煮一會;

　　5、撒入香菜，出鍋即可。

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