正宗紅燒牛肉麵做法推薦

　　牛肉麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效。你想自己動手做出正宗的紅燒牛肉麵嗎?今天，小編為大家推薦正宗紅燒牛肉麵做法。

　　正宗紅燒牛肉麵的製作食材：

　　正宗紅燒牛肉麵的做法步驟：

　　1.牛腩切成小塊

　　2.準備好蔥姜八角和桂皮

　　3.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水衝淨

　　4.鍋中放油燒至六成熱，倒入蔥姜八角和桂皮翻炒出香味

　　5.倒入牛肉翻炒一會，把牛肉的水分炒稍微幹一些

　　6.倒入白酒翻炒

　　7.倒入老抽翻炒均勻

　　8.放入白糖翻炒

　　9.兌開水淹過牛肉，轉高壓鍋壓25分鐘後放鹽，雞精調味

　　10.另起鍋煮麵

　　11.面煮好盛入大碗中， 放上少許麻油， 蔥花， 然後把燉好的牛肉連肉帶湯澆，上去，一碗美味的牛肉麵就完成啦

　　襄陽牛肉麵的特色：

　　襄陽特色牛肉麵，牛雜麵，牛油麵是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油麵，感覺口中無味，食慾大減。

　　牛肉麵做法簡單：水開後將面下入鍋內，煮開後撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然後加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉麵時，再喝一碗襄陽黃酒，愜意而舒服。

　　襄陽牛肉麵是具有世界聲譽的著名菜式，用料為優質牛肉，上等精面，純味中草藥，色澤紅潤，肉質肥而不膩，湯味香濃。襄陽牛肉麵分為牛肉麵，牛雜麵兩天系列。而襄陽最著名牛肉麵店也即是百年老字號“永合泰”。

　　它以採集骨湯精華，配以獨特調料，運用祕製

　　工藝，湯香撲鼻，飄香數米，讓人聞香止步。永合泰麵湯“紅白兼備”，紅湯味重色濃，白湯淡雅清新，細細品味，香濃而不膩，鮮美不口乾，讓人一嘗傾心。被譽為“天下美味”而馳名中外。

　　老襄陽祖傳牛肉麵始創於清朝康熙元年***公元1662年***，迄今已有三百多年曆史。創始人馬和瑞乃回族人，其膝下生有三子：馬永生、馬合仁和馬德泰，子承父業，三個兒子自幼隨父親學藝，個個廚藝精湛。為了保持自家祖傳滷肉品味的特別和正宗，令其仨兒子夥同經營，且各取兒子名字中的一字來為老鋪命名，曰“永合泰”，希望他的兒子能團結一心，把祖傳家業“永合泰” 發揚壯大。如今永合泰牛肉麵第6代掌門人是馬和瑞晜***kūn***孫張秀芳。

　　永合泰老襄陽祖傳牛肉麵的美名實乃經久不衰，一直持續到了二十世紀七十年代，永合泰老襄陽祖傳牛肉麵已經被百姓尊為國宴特色食品用來款待貴賓及外國客人，儘管永合泰老襄陽祖傳牛肉麵有很多名人蒞臨品之或貢至大雅之堂品鑑，而永合泰始終都是源自民間祖傳工藝的結晶，這一品質是不可替代的，一直以來，永合泰老襄陽祖傳牛肉麵更多的出現在百姓的餐廳裡，成為了調理平民飲食文化的佳餚，流傳至今。

　　歷史的年輪把這三百多年前的好面帶到我們的面前，它仍然保留著“永合泰”這個老字號，保持著永合泰牛肉麵的傳統風味。三百年前的韻味悠遠映數百年仁者沉澱之智食，此永合泰老襄陽祖傳牛肉麵乃中華飲食文化之精髓。