燻肉怎麼做比較好吃

　　燻肉不僅風味獨特，而且營養豐富。下面小編跟你分享一下?

　　一、柴溝堡燻肉的做法

　　菜譜簡介 肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口。

　　材料

　　主料：肥瘦豬肉5000克，

　　調料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大蔥20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜麵醬50克，醬油100克，醋15克，腐乳***紅***8克

　　做法

　　1.備料：選用膘肥約3釐米的二級豬肉50千克，切成16至17釐米見方的大塊，厚度一般在1.6釐米左右。

　　2.裝鍋：煮肉時先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。最後加水沒住肉塊，慢火煮開後，再放甜麵醬，黑麵醬、醬豆腐、醬油和醋。

　　3.煮制：開鍋後肉塊上下翻個，繼續以慢火燜煮沸，每30分鐘翻1次鍋，煮2至4小時，因為是慢火煮肉，油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上，鍋內佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是製作柴溝堡燻肉的關鍵。

　　4.加料：煮肉湯可連用7次，每次應追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。其他甜麵醬等調味料加量要根據肉湯成色，靈活掌握。

　　5.熏製：要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內入柏木鋸末150至200克，蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒著晶瑩的小油胞，不僅營養豐富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。

　　二、辣椒炒燻肉的做法

　　材料

　　燻肉，生薑末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油，辣椒，鹽，糖

　　做法

　　1、燻肉切薄片，水浸泡半小時。

　　2、起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來，再放瘦肉片和生薑末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。

　　3、入辣椒片片，略調鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可。

　　三、燻肉意粉的做法

　　材料

　　外買意粉，白菌，洋蔥，番茄醬，美式煙燻肉，黑椒，新鮮羅勒，芝士粉

　　做法

　　1.煮粉***煮後過涼+少許橄欖油混合***;

　　2.炒醬***油+洋蔥+美式煙燻肉***切碎***+黑椒+番茄醬+新鮮羅勒***;

　　3.入烤箱***撒芝士粉上色***。

　　四、燻肉洋蔥炒豆乾的做法

　　材料

　　洋蔥1個，豆乾100克，燻肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉適量，鹽6克，雞精1小匙

　　做法

　　1.洋蔥切絲、豆乾切片。

　　2.燻肉切薄片。

　　3.炒鍋燒熱，放入燻肉煸炒出油脂。

　　4.放入青椒、蒜末炒香，接著放進洋蔥翻炒出香味。

　　5.放進豆乾翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽調味，出鍋前放雞精