蒜苗回鍋肉的好吃做法

　　蒜苗是我們日常生活中經常食用的一種食材，很多人都喜歡食用，因為它可以起到殺菌的作用，不過蒜苗的作用遠不止於此。平時生活中你會做蒜苗回鍋肉嗎?現在，小編來告訴你。

　　蒜苗回鍋肉的做法【1】

　　材料

　　帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，料酒，生抽，白糖，蒜薹，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精

　　做法

　　1.將五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味

　　2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可

　　3.將蒜薹切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲

　　4.五花肉放涼後***入冷水過涼也可以***切薄片

　　5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明

　　6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油

　　7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麵醬、白糖炒香

　　8.加入生抽、蒜薹段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可

　　蒜苗回鍋肉的做法【2】

　　材料

　　紅辣椒，蔥，姜，蒜薹，大蒜，郫縣辣豆瓣，八角，花椒，料酒，生抽，甜麵醬，雞精，糖

　　做法

　　1、紅辣椒切片、蔥、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉。

　　2、鍋里加水、 蔥薑蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味;放入洗淨的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好。

　　3、撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘，等外表不燙手的時候切成厚3毫米，寬3釐米左右的薄片。

　　4、將切好的肉片放入煮肉的湯頭裡浸泡汆燙一下，稍稍瀝乾水分。

　　5、鍋燒熱後加少許油，將肉片平鋪在鍋裡稍微煎一會，使之微黃出油。

　　6、倒入郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油;倒入紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜炒香。

　　7、改為大火加 少許生抽、甜麵醬、雞精、糖、少許肉湯不停的翻炒，等蒜薹表皮起皺即可。

　　蒜苗回鍋肉的做法【3】

　　材料

　　原料：五花肉，蒜薹

　　配料：姜，蒜

　　調料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒

　　做法

　　1、五花肉煮熟，然後切片。

　　2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。

　　3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入蒜薹。

　　4、加點白糖和生抽再翻炒幾下。

　　5、最後加點雞精就可起鍋即可。

　　蒜苗回鍋肉的做法【4】

　　材料

　　五花肉300克、蒜苗50克、菜油25克、甜麵醬10克、醬油10克、料酒10克、白糖5克、郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段

　　做法

　　1、將五花肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟，用筷子能戳透肉，撈起用冷水稍浸瀝乾。

　　2、將肉切成約4釐米寬的片。

　　3、豆瓣、豆豉剁碎。

　　4、蒜苗切段。

　　5、炒鍋燒熱放油，下肉片略炒至肉片燈盞窩。

　　6、下豆瓣醬。

　　7、下豆豉、甜麵醬、醬油、糖。

　　8、放入蒜苗段炒至斷生即可。

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