豬肚好吃的做法有哪些

　　大家喜歡吃豬肚嗎?豬肚對消渴，小便頻數，小兒疳積等症狀有緩解功效，今天，小編為大家整理了好吃的豬肚做法，希望大家喜歡!

　　糯米豬肚的做法

　　材料

　　豬肚一隻、糯米75g、冰糖25g、紅棗10只、冬瓜糖20g、蓮子20g、桂圓10只、米仁15g、赤豆20g、花生仁20g、適量黃酒。

　　做法

　　1、豬肚洗淨備用。

　　2、糯米、紅棗、蓮子、桂圓、米仁、赤豆、花生仁洗淨。加入黃酒、冰糖、冬瓜糖碎拌勻。

　　3、將拌勻的米放進豬肚裡，然後將豬肚的洞全部用棉線紮緊。放入高壓鍋。

　　4、高壓鍋內加入適量的水，加蓋燜煮，出氣後轉小火燜煮1小時即可。

　　5、取出豬肚切片即可食用。

　　豬肚片湯年糕的做法

　　材料

　　熟豬肚片100g，香菇15g，黃花菜15g，包心菜150g，適量蔥花

　　做法

　　1、香菇、黃花菜先泡發30分鐘以上;

　　2、香菇、黃花菜、肚片放入鍋內，加入適量的水煮30分鐘;

　　3、加入包心菜及年糕最煮熟;

　　4、加入適量的鹽及蔥花拌勻即可。

　　胡椒鹹菜煲豬肚湯的做法

　　材料

　　肚：1個

　　潮州鹹菜：100克

　　排骨：300克

　　白胡椒粒：1湯匙

　　水：10碗

　　做法

　　1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉***生粉***擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨;

　　2.鹹菜洗淨切片，用清水浸泡30分鐘;

　　3.排骨洗淨切塊，汆水撈起;

　　4.白胡椒粒洗淨，稍拍碎;

　　5.水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。

　　豬的其他做法——豬肉芹菜白菜水餃

　　材料

　　豬肉餡***3肥7瘦***500g，白菜300g，西芹500g，花生油8湯匙***96g***，芝麻油2湯匙***24g***，鹽3茶匙***10g***，醬油2湯匙***30g***，大蔥1/2根***25g***，姜2片***8g***，味精1茶匙***3g***，胡椒粉1茶匙***2g***，開水2湯匙***30g***， 餃子皮135個***1350g***

　　做法

　　1.把蔥姜切末加開水浸泡十分鐘。

　　2.肉餡加入醬油2湯匙，鹽1.5茶匙，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，並沿一個方向攪拌上勁兒。

　　3.芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控幹水份，切成細末，攥幹水份。

　　4.菜末內加入花生油2湯匙並攪拌均勻，加入鹽1.5茶匙攪拌均勻，加入肉餡和芝麻油再次攪拌均勻。

　　5.擀麵皮，或買現成的餃子皮，一兩5個。

　　6.包餃子。

　　7.煮餃子的水要多一些，如果用炒菜鍋煮，加大半鍋水，水開後下餃子，一次下2~30個，邊煮邊用漏勺背兒攪拌，水開了加半碗涼水繼續煮，一般三開後餃子膨脹全部飄在水面就煮好了。

　　小訣竅

　　1.肉餡最好選用後臀尖***3肥7瘦***自己剁，絞肉機絞碎的口感會差些，肉店裡現成的肉餡就更差了，如果是選用五花肉之類的肥瘦各半的肉餡就不用加植物油了，如果肉在冰箱裡放久了會比較幹，加個雞蛋會比較好和成餡。

　　2.焯燙芹菜的目的是防止硬菜莖把餃子皮撐破。

　　3.拌菜末時一定要先加油再加鹽，否則餃子餡會"出水"而不好包了。

　　4.餃子皮的重量=肉餡+菜末+油+調味料-菜末擠出的水份。

　　5.如果用機制餃子皮包餃子，要沾點水當黏合劑。

　　6.煮餃子的時候最好不要蓋鍋蓋，防止高溫蒸汽把餃子皮弄破。

　　7.吃不了的餃子可以凍起來，如果是用塑料盒，要邊包邊凍，因為白菜容易"出水"，一旦菜汁把麵皮浸透了容易和塑料盒凍在一起，如果是用金屬籠屜一般不會有這種問題。