酸菜的製作方法

　　在我國酸菜有四川酸菜、東北酸菜等，不同的地區，酸菜的口味和材料也是不同的，可以說酸菜在我國的歷史是非常的悠久的。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　大白菜、食鹽、維生素。

　　方法步驟

　　1、把白菜放在陽臺上晾晒2-3天，用手將茄子掰開，洗淨備用。

　　2、將備好的擺放撒上食鹽，加入適當的維生素，均勻攪拌。

　　3、一起放在密封的容器裡面，在容器裡面注入適量的純潔水或者涼白開。

　　4、合緊容器的蓋子，放在陰涼通風的地方，將白菜醃製30天左右即可食用。

　　二

　　食材準備

　　芥菜、清水、南姜粉、鹽。

　　方法步驟

　　1、將新鮮的芥菜用清水清洗乾淨，用手將其掰開，一分為二。

　　2、鍋中注入清水，大火燒開後，將備好的芥菜燙一下，即可撈出，放涼瀝乾。

　　3、將放涼的芥菜加入食鹽、南姜粉，均勻攪拌，放入有蓋子的密封容器內。

　　4、將蓋子蓋緊，放在陰涼通風的地方，醃製十天後，即可食用。

　　三

　　食材準備

　　芥菜、食鹽。

　　方法步驟

　　1、白菜洗淨瀝乾，去掉硬幫，均勻的碼在容器裡面。

　　2、碼菜的時候儘量把空間佔滿，不好放可以將白菜用手撕開。

　　3、容器裡面加滿純淨水或者涼開水，加上適量的食鹽，用石頭壓上，避免白菜在醃製過程中浮起來，影響口感。

　　4、容器口密封嚴實，一定要杜絕跟空氣接觸，放在陰涼通風的地方，醃製20天左右，即可開啟食用。

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