腐乳紅燒肉的做法

　　是在基礎的做法上進行改良得到，味道加上了腐乳的香味，讓紅燒肉更加的不油膩。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　帶皮五花肉600克，腐乳適量，白蘿蔔一根，八角1-2個，桂皮1小塊，姜3片克，香蔥2根克，冰糖5粒，料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，鹽1小匙。

　　方法步驟

　　1、盆中加入涼水，放入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘;

　　2、五花肉放入鍋中焯燙，然後撈出晾涼，切成方塊瀝乾待用;

　　3、炒鍋放油，下入五花肉，小火煸炒至五花肉變色出油後盛出肉瀝油;

　　4、鍋洗淨，放入1湯匙油，放入冰糖煮至冰糖顏色變深，然後倒入炒過的五花肉翻勻;

　　5、再加入料酒，生抽，老抽，腐乳汁，翻炒均勻後加入沒過肉量的開水，大火燒沸後撇去浮沫;

　　6、接著放入蔥姜，八角，桂皮等，轉入砂鍋中，小火燉煮，煮約40分鐘，加入切塊的蘿蔔;

　　7、燉至蘿蔔熟軟，大火收汁，至湯汁濃稠，加入少許調味鹽，撒蔥花即可。

　　小貼士

　　如果不方便使用砂鍋，直接一隻用炒鍋也是可以的。

　　二

　　食材準備

　　無愛虎肉，蔥姜適量，腐乳，生抽，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗淨切塊，小碗中放入腐乳和腐乳汁攪碎待用;

　　2、鍋中放入水，將五花肉焯水，沖洗待用;

　　3、熱鍋中燒熱油下入冰糖炒糖色後下入五花肉翻勻，然後倒入腐乳;

　　4、加入生抽，蔥姜和料酒炒勻，再加入開水沒過肉，大火燒開;

　　5、然後蓋鍋小火燜煮至肉爛，大火收汁，撒些蔥花即可。

　　三

　　食材準備

　　五花肉1kg，蔥姜適量，黃酒2湯匙，醋2大湯匙，冰糖2大湯匙，老抽1湯匙，玫瑰腐乳汁2大湯匙，玫瑰腐乳適量，八角少許。

　　方法步驟

　　1、將肉沖洗乾淨，擦乾水分，改成3釐米左右的方塊待用;

　　2、鍋中熱油爆香八角，放入五花肉塊翻炒3分鐘，逼出油脂;

　　3、肉變微黃後，將鍋中油倒出，加入黃油，糖，醋，老抽，大蔥，薑片，腐乳和腐乳汁煮沸;

　　4、然後開鍋煮3分鐘後蓋鍋文火慢燉半小時，燒至湯汁收幹即可。

　　小貼士

　　如果需要加入一些菜品，如土豆，胡蘿蔔等，則油不要倒完，需留一部分。

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