芹菜炒肉的做法

　　芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單，容易上手，適合初學者。下面是小編給你整理的。

　　芹菜炒肉的好吃做法一、

　　材料

　　芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油

　　做法

　　1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。

　　2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。

　　3、蒜切片，幹辣椒切段。

　　4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

　　5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。

　　6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。

　　小訣竅

　　大火快炒，口感很脆。

　　快熟時放鹽，一來防止芹菜變色，二來味道更好。

　　順鍋邊烹醋，能充分釋放醋的香味。芹菜葉千萬不要扔掉，烙餅、涼拌，想辦法吃掉吧。

　　芹菜炒肉的好吃做法二、

　　材料

　　主料：豬五花肉200克，芹菜200克

　　輔料：蒜片適量

　　調料：料酒，醬油，澱粉，食鹽，雞精，食用油

　　做法

　　1、將豬五花肉洗淨切片，用料酒、食鹽和澱粉醃漬10分鐘。

　　2、芹菜洗淨擇葉，切段。

　　3、鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟後盛出備用。

　　4、鍋留餘油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘。

　　5、再將炒好的肉片倒入鍋內，翻炒均勻後，放入食鹽和雞精調味即可。

　　芹菜炒肉的好吃做法三、

　　材料

　　芹菜，香乾，豬瘦肉***建議選“豬梅肉”非常嫩***，胡蘿蔔，香菇，姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖，生粉***或幹澱粉***

　　做法

　　1.香乾切片

　　2.豬瘦肉切片後，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，醃十分鐘左右

　　3.芹菜切段、胡蘿蔔、姜、蒜分別切片;香菇泡軟後切絲

　　4.鍋中放較多的油，燒熱後，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用

　　5.鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒

　　6.再依次倒入胡蘿蔔片

　　7.倒入香乾翻炒

　　8.加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒

　　9.最後倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可

　　芹菜炒肉的好吃做法四、

　　材料

　　瘦肉 粗鹽 中國芹菜 五香豆腐乾

　　幹澱粉 幹辣椒和薑絲

　　做法

　　1. 瘦肉切絲，放1/3小勺粗鹽，加大約1大勺半的清水，用手抓到肉絲髮黏，擱一邊放著備用。

　　2. 中國芹菜***最好別用粗壯的西芹***，改刀成和肉絲差不多長的細絲。

　　3. 五香豆腐乾也切成和肉絲差不多粗細的豆腐乾絲。另外兩三個不太辣的乾紅海椒剪

　　成釐米長的段，拇指節大的老薑，去皮，切成粗絲。

　　4. 炒鍋預熱，下少許油潤鍋，再下豆腐乾絲，在鍋底鋪上均勻的一層，中火煸到底面泛黃，和轉繼續煸到幾面都稍微有點泛黃。瀝乾油，出鍋備用。

　　5.肉絲里加一勺幹澱粉，和轉。再把灶頭火力稍微開大些，鍋裡添一點點油，下肉絲，滑炒至8成變色，出鍋備用。

　　6.鍋裡留一點底油，下幹辣椒和薑絲爆出香味，再下芹菜絲炒到斷生，最後下肉絲、豆腐乾絲，加少量粗鹽和醬油調味，最後灑一點點白糖，和轉起鍋，可以吃了。