湖南小炒肉的家常做法

　　豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。你瞭解湖南小炒肉的不同做法嗎?下面是小編給大家整理。

　　湖南小炒肉的做法【1】

　　材料

　　百合幹，瘦肉，木耳，紅椒，蔥

　　做法

　　1、準備好食材，洗淨;

　　2、百合剝開洗淨，黑木耳泡開洗淨、豬瘦肉洗淨切片。蔥、紅椒洗淨切段;

　　3、熱鍋冷油，煸炒瘦肉、蔥、紅椒，斷生，倒入百合、黑木耳，調入鹽、雞粉;

　　4、翻炒熟即可。

　　湖南小炒肉的做法【2】

　　材料

　　杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個，老乾媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺

　　做法

　　1、杭椒對半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥薑蒜切片。

　　2、溫油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片捲曲，油滲出。

　　3、放入料酒、老乾媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續煸炒至杭椒微軟，出鍋。

　　小訣竅

　　1、肉最好是五花肉，可以煸出油。

　　2、豆豉醬微鹹，鹽少放。

　　湖南小炒肉的做法【3】

　　材料

　　豆豉適量，紅椒1個，肥肉兼搭的豬肉250克，鹽，糖少許

　　做法

　　1、肉先放入冰箱急凍，方便切成薄片***越薄越好***，紅椒切成小粒。

　　2、肉切好後碼少許鹽，醃一會。

　　3、起油鍋，油五成熱時，放肉進去翻炒，加豆豉繼續炒。因為肉切得薄，變色即加入紅椒加少許糖***因豆豉是鹹的，加糖是為了有鹹鮮味***翻炒至肉熟。

　　4、起鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1、豆豉是鹹的，除了醃肉用到鹽，其餘整個過程均無需加鹽。

　　2、肉經冰凍後切成薄片非常容易。

　　湖南小炒肉的做法【4】

　　材料

　　五花肉，辣椒，豆豉，八角，醬油，料酒，鹽，糖

　　做法

　　1、將五花肉燙煮10min左右，呈半熟狀態，取出晾涼切片。

　　2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。

　　3、炒鍋燒熱不放油，將辣椒煸炒至表面發白，盛出待用。

　　4、炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油。

　　5、加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒。

　　6、加入辣椒翻炒片刻，鹽和糖調味即可。