溜腰花的家常做法

　　溜腰花油潤光亮，豬腰脆嫩，蒜香濃郁，鹹鮮可口，是一道美味又營養的佳餚。下面小編給大家分享溜腰花的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材：

　　豬腰花，精鹽，醬油，料酒，玉蘭片，木耳，青紅椒，白糖，雞精，色拉油，蔥薑蒜末

　　步驟：

　　1、首先我們將豬腰一片兩開，片去腰臊。然後先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋，然後每片改四刀窄長條;

　　2、接著我們用清湯、溼澱粉、醬油、雞精，香油兌成汁水備用;

　　3、將玉蘭片、青紅辣椒、木耳都切成片備用;

　　4、然後將腰花入沸水內一氽，撈出控淨水。然後在勺內放入油燒至九成熱時倒入腰花一衝，迅速撈出，控淨油分。

　　5、勺內加底油，燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即烹入醋，加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒。最後放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡，這樣就做好了。

　　二

　　食材：

　　豬腰子1對，黃瓜片少許，蛋清1個。調料油500克***約耗50克***，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精鹽、味精各1/4 小勺，花椒油1/2大匙，蔥、蒜片、薑末少許，.澱粉適量。

　　步驟：

　　1、豬腰片成兩半，除脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”，然後改切成塊，加蛋清及少許澱粉，漿拌均勻。

　　2、取小碗加入醬油、白糖、醋、精鹽、味精、水澱粉調拌勻，對成芡汁。

　　3、炒鍋加油，燒至八成熱時，下入漿好的腰花，滑散滑透，倒入漏勺，原鍋留少許油，用蔥、姜、蒜熗鍋烹紹酒，下入黃瓜片煸炒，再放入腰花，潑入對好的芡汁，翻熘均勻，淋花椒油，出鍋裝盤即可。

　　三

　　食材：

　　豬腰花，精鹽，醬油，料酒，胡蘿蔔，青椒，白糖，味精，溼澱粉，色拉油，蔥薑蒜末

　　步驟：

　　1、首先我們將豬腰洗淨，對剖成兩半，去淨腰臊，斜刀剞上3毫米寬的花紋，再垂直花紋3刀1斷切成腰花後用精鹽、醬油、料酒拌勻，醃漬入味;

　　2、然後我們把胡蘿蔔青椒切成菱形片;

　　3、再然後我們將適量的精鹽、醬油、白糖、味精、料酒、溼澱粉等共納一碗，對成滋汁備用。

　　4、最後在炒鍋上火放入色拉油燒至七八成熱時，下入豬腰劃散待豬腰翻卷成花且斷生後，倒入漏勺瀝油，放入蔥末、薑末、蒜末熗鍋再投入胡蘿蔔和青椒片煸炒一下，隨即倒入腰花，烹入對好的滋汁炒均勻後淋入香油，出鍋裝盤即成。

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