美食拼盤的製作訣竅

　　美食會讓我們吃的心情更加愉快，把所有不開心不愉快的事情拋之腦後，你知道美食拼盤的製作方法是怎麼樣的嗎?以下是小編為你整理的美食拼盤的製作方法，希望能幫到你。

　　美食拼盤的製作之壽司拼盤

　　食材有: 米飯 醋 蝦

　　春遊美食-壽司拼盤

　　壽司是以簡單為美味，以自然和健康為美味，相信這就是它受到越來越多人的喜愛的原因吧。製作壽司時要考慮食物搭配、色彩和諧、創意組合，這樣的做法能充分體驗創造的快樂。也不管正不正宗了，反正家裡現有的材料都蒐羅了出來，除了綠芥末***小孩子也不能吃辣的***，別的配料倒是還算豐富，能做好幾種呢。

　　原料：

　　米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果、獼猴桃、魚子醬、胡蘿蔔、玉米、黃瓜、土豆、肉鬆、沙拉醬、醃漬薑絲、火腿、雞蛋。

　　做法：

　　1、將胡蘿蔔、黃瓜切絲，土豆去皮切小丁入蒸鍋蒸熟;玉米去粒備用。

　　2、鍋中燒水放入玉米、海帶、蟹柳煮熟。

　　3、雞蛋打散攤成蛋皮切細絲;黃瓜，胡蘿蔔切成絲，用少許鹽醃製一下，然後用白醋和糖浸泡一會。

　　4、蝦去殼、蝦線，腹部開刀串入牙籤。

　　5、入沸水燙至變色撈出，放入冷水中冷卻。***蝦串入牙籤可使焯水的蝦仁不容易變形***

　　6、海帶切碎，蟹柳撕去包裝皮，蒸熟的土豆趁熱壓成泥備用。

　　壽司醋 用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成。

　　做法：

　　1-2、將醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化，調勻成甘醋汁，放涼備用。

　　3-4、米飯和醋料攪拌均勻，同時把米飯鋪開，讓它快速冷卻。

　　內卷

　　做法：

　　1、烤海苔一張，對摺分成兩片。

　　2、米飯中混合醃漬薑絲，加少許的湯汁。

　　3、光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的塗上米飯，上面要空出2～3釐米。

　　4、卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下即可。

　　外卷

　　做法：

　　1、米飯中加入魚籽醬攪拌均勻。

　　2、在粗糙的一面上均勻的塗上米飯，覆蓋一張保鮮袋。

　　3、將海苔翻過來，飯朝下放在砧板上，餡料如內卷一般放在紫菜中間或平鋪。

　　4、卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然後向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下即可。

　　美食拼盤的製作之草莓水果拼盤

　　材料

　　草莓適量木瓜適量蓮霧適量煉奶少許

　　做法

　　1將各種水果洗淨並切好

　　2取適量水果擺盤

　　3將煉奶慢慢淋上去

　　4將煉奶繞水果淋一圈

　　美食拼盤的製作之鹽水滷味拼盤

　　材料

　　雞胸肉1塊豬血糕適量雞心適量雞胗適量豆皮適量八角2顆花椒1錢甘草1錢月桂葉2片蔥2支姜30g金門高粱酒100cc鹽40g冰糖60g高湯1800cc白胡椒粉適量枸杞適量雞粉30g

　　做法

　　1備妥食材~

　　2起油鍋爆香八角.花椒~

　　3將爆香好的八角.花椒跟其他滷包藥材一起放入滷包帶中綁緊~

　　4取深鍋將調味料.辛香料，先以大火煮滾後，再小火煮約1小時即為鹽水滷汁~

　　5今天加入最重要的密祕武器就是【金門高粱】～金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。

　　6接下來就可以很隨性的想吃什麼?就滷什麼囉~我將準備的雞胗切花.雞心洗淨~

　　7另外燒一鍋水川燙過~

　　8將豬血糕.豆皮約放入煮滾的鹽水滷汁中燙個3~5分鐘即可。而雞胗.雞心約用小火滷10分鐘。雞胸用小火滷8分鐘後熄火，再泡15分鐘即可~

　　9要吃時，可切點蔥絲.辣椒絲再拌點香油.辣油，就是好吃的下酒菜囉