農家特色菜譜的製作方法有哪些

　　農家菜是很具有鄉土氣息，很具有地方特色的菜餚，味道鮮美營養豐富，現在很多吃貨都十分喜歡，那麼你知道有哪些好吃的農家家菜菜譜應該如何製作呢?以下是小編為你整理的農家特色的菜譜，希望能幫到你。

　　農家特色的菜譜：農家小炒豆腐

　　材料

　　豬五花肉片100克、豆腐350克。

　　配料

　　蒜苗4顆、姜5片、小米椒10個、幹黃醬1/2大匙。

　　調味汁

　　生抽1/2大匙、老抽1小匙、鹽1/4小匙、料酒1大匙。

　　做法

　　1、豆腐切成0.8cm厚的塊狀，蒜苗斜切小段，薑片切絲，五花肉薄片準備好，調味汁材料和幹黃醬準備好。

　　2、鍋中放入油燒至7-8成熱時，下入豆腐塊中大火煎至兩面金黃，撈出備用。

　　3、鍋裡留底油，下入五花肉片炒至表面稍帶焦黃色，放入幹黃醬、小米椒、薑絲翻炒均勻。

　　4、倒入小半碗水燒開。

　　5、下入煎好的豆腐塊，再倒入料酒、生抽、老抽、鹽組成的調味汁材料，炒勻。

　　6、大火至湯汁快收干時，下入蒜苗，炒至蒜苗斷生即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、喜歡吃辣的同志可以把小米椒斜切開。

　　2、五花肉片儘量選用比較薄的，口感更好。

　　3、煎豆腐要等油熱再下鍋，中大火煎制，煎時不要老移動，煎到兩面金黃即可盛出，不要長時間的小火煎，那樣豆腐就不嫩了。

　　農家特色的菜譜：蒸農家魚

　　材料

　　草魚750克，剁椒20克，朝天椒15克。調料鹽5克，味精3克，茶油50克，蔥段5克，薑片5克，蔥花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。

　　做法

　　1、將草魚宰殺、去鱗、去內臟、洗淨，將魚去頭去尾，沿中骨片下魚肉，斜刀切成6釐米見方的塊備用。

　　2、將切好的魚塊用鹽、味精、薑片、蔥段、料酒醃6小時備用。

　　3、將醃好的魚塊取出，揀去蔥段、薑片後放入碗內，放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上籠旺火蒸12分鐘，撒蔥花即成。

　　農家特色的菜譜：農家樂骨湯

　　材料

　　排骨邊，玉米，淮山。

　　做法

　　1.排骨邊過開水。

　　2.放入沒過排骨的水，加薑片。

　　3.大火燒開，後稍中火燉10分鐘。

　　4.再加淮山玉米，再燉10分鐘加鹽即可。

　　農家特色的菜譜：農家姜香味雞面

　　材料

　　米粉幹100克，農家雞一隻***約125克左右***， 豬肉25克，生薑10克，辣椒一隻，青菜適量，蔥斷適量。

　　做法

　　1. 雞洗淨切成小塊，噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻醃製10分鐘備用. 豬肉、生薑切片備用。

　　2. 鍋內放入適量的底油，開大火，加入生薑片翻炒，要達到生薑片煸香。

　　3. 豬肉片炒香，加入雞塊繼續炒香，加入辣椒，加入適量的黃酒，加入清水，水量要剛好超過雞塊，蓋上鍋蓋燒煮。

　　4. 煮開約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續蓋上鍋蓋燒煮。

　　5. 等到雞嫩熟加入蔥斷和味精拌勻即可出鍋食用。

　　6. 鍋內多餘的湯汁加入500ml的清水繼續開大火煮開放入米粉幹。

　　7. 放入青菜煮開，等面熟加入適量的味精、蔥斷拌勻，倒上前面燒熟的雞即可。