菜譜東北菜怎麼做

　　東北菜因其傳統的明顯庶民大眾性和市場化後的“家常”性而應運走紅，今天，小編為大家整理了好吃的東北菜做法，希望大家喜歡!

　　【東北菜】東北卷煎的做法

　　材料

　　豬肉、豆腐皮、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉、雞蛋

　　做法

　　1、豬肉餡放蔥薑蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉拌均勻，放些水用筷子朝一個方向使勁的攪拌，待水都被肉吸收後加些溼澱粉和雞蛋清繼續澆到均勻。

　　2、豆腐皮就是幹豆腐，切成合適的大小鋪在下面，上面均勻的抹上肉餡。

　　3、然後從一頭向另一頭捲起，卷的要緊，肉餡抹的均勻了，自然捲的粗細就會一樣。開口處就用剛才剩下的蛋黃封好口，這樣一個雞蛋就基本上都用了。

　　4、上籠大火蒸15分鐘左右就熟了，熟之後皮會發皺，這是正常。按理說蒸熟就可以吃了，但今天我們要求高一些，做的更細一些，讓它味道更好一些，薰一薰它。5、鍋裡放白糖，最好找一個快不要的鍋或不怎麼用的，因為糖糊後很難刷下去。白糖上面放個簾子，把卷煎放上去，蓋上蓋子，加熱到冒煙的時候關火。

　　5、等待15分鐘後把卷煎翻個面，蓋上蓋子再加熱到冒煙，關火在等待15分鐘左右，拿出來刷上香油，就好了。瞧瞧~瞧瞧賣相不錯吧~~味道也是不錯滴!

　　【東北菜】鍋包肉的做法

　　材料

　　材料：豬裡脊肉***320克***、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量

　　醃料：鹽***1/4茶匙***、料酒***1大匙***、雞粉***1/3茶匙***、生粉***2茶匙***芡汁：海天金標生抽王***2大匙***、白糖***2大匙***、香醋***陳醋******3湯匙***、蕃茄醬1大匙、雞粉***1/2湯匙***、生粉***1湯匙***、清水***1/2杯***

　　炸漿：麵粉***6大匙***、雞蛋1顆 、油***1/2大匙***、清水***1/2杯***

　　調料：油***半鍋***

　　做法

　　1：豬肉洗淨，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，醃製30分鐘。

　　2：取一空碗，加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙***、蕃茄醬1大匙、雞粉***1/2茶匙***、生粉***1大匙***、清水***1/2杯***調成芡汁。

　　3：再取一空碗，加入麵粉***6大匙***、雞蛋1顆 、油***1/2大匙***、清水***1/2杯***調勻，做成炸漿。

　　4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然後置入盤中待用。

　　5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩，且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。

　　6：燒熱1湯匙油，炒香薑絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

　　【東北菜】大拉皮的做法

　　材料

　　主料：東北拉皮，胡蘿蔔，黃瓜，黑木耳，豆腐絲

　　做法

　　1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。

　　2、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲。黑木耳泡開煮熟切絲。

　　3、把所有的東西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜***最好剁蓉***，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒，或是把幹辣椒過油澆上。

　　4、還可以加入熟瘦肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。