東北菜譜的做法

　　東北菜可口、適宜、樸實、醇厚、自然，深受大家青睞，今天，小編就為大家介紹一下好吃的東北菜做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　【東北菜】鍋包肉的做法

　　材料

　　主料：豬瘦肉150克

　　配料：澱粉75克，胡蘿蔔20克

　　調料：醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。

　　做法

　　傳統制作方法：

　　1***將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油***3克***喂口 ，如不是裡脊肉可加一大勺鬆肉粉

　　2***將澱粉用涼水泡透，掛在肉片上***要厚，抓透***。

　　3***胡蘿蔔、蔥、姜分別切絲，蒜切末。

　　4***將碗內加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用

　　***注意：汁中不能加水，否則菜餚就不能外焦裡嫩了!***

　　5***勺內加入豆油1000克，燒至五六成熟時，放入掛好糊的肉片炸，當肉片斷生時撈出。

　　6***待油溫再上升至七八成熟時，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時撈出。

　　7***勺內留有底油加熱，放入胡蘿蔔絲，蔥絲、薑絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對好的汁，顛翻均勻即好。

　　【東北菜】雞蛋醬的做法

　　原料：

　　東北大醬兩大勺、雞蛋兩個、白菜幫子、青椒、黃瓜、香菜、水蘿蔔、櫻桃番茄、豆腐皮。

　　做法：

　　1、所有青菜洗淨瀝乾水***用淡鹽水泡半小時，然後用流動的清水沖洗***。

　　2、豆腐皮切小塊，捲上黃瓜條擺在盤子周圍，其他菜切片或者撕成大塊放盤子中間。

　　3、雞蛋打勻，油燒熱下雞蛋快速滑散，大醬用少許水攪勻倒入炒雞蛋的鍋內快速翻醬汁包勻雞蛋碎即可。

　　4、把醬拌到菜裡面或者用菜蘸醬都成!把大一些的白菜葉子，塗上醬，包入米飯和菜，那就成了吃一回噎一回，但還是吃心不改的東北大飯包了!

　　【東北菜】亂燉的做法

　　材料

　　茄子適量，土豆適量，黃瓜適量，青椒適量，西紅柿適量

　　做法

　　1、熱鍋倒油，加入大料和大蒜爆香後，加入土豆和茄子煸炒至七成熟後加入黃瓜、西紅柿和青椒，調入韓式辣椒醬炒加放少許開水均後，燉十分鐘左右;

　　2、待土豆軟爛後調入少許白糖和鹽出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、做這道菜時我喜歡放很多蒜，並將大蒜帶皮放入鍋裡一起燉，帶皮可以使大蒜不容易爛到鍋裡，而且非常香，口感糯糯的，特別好吃，我也特別愛吃!

　　2、這道菜的湯汁如果在開始放得多時，不必擔心，最後出鍋前也沒有必要收得太乾，剩下的湯汁可以用來拌麵，那味道，真是沒的說。

　　【東北菜】雞蛋炒聖女果的做法

　　材料

　　雞蛋，聖女果***西紅柿***，鹽，糖，油

　　做法

　　1.把雞蛋打散，聖女果切成四瓣。

　　2.炒鍋燒熱，加油燒開，把雞蛋炒至七分熟倒出。

　　3.加一點點底油把聖女果下入，加點鹽和水把聖女果煸炒一下，再把雞蛋倒入，放點糖炒勻出鍋。

　　小訣竅

　　加了糖味道更鮮美，如果喜歡酸酸的可以不加。