雞蛋灌餅的做法

　　雞蛋灌餅，餅皮酥脆香濃，雞蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感豐富，營養全面，是一道簡單易做的家常主食。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

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　　材料

　　麵粉300克、溫水 。生菜 、香菜 、香蔥 、榨菜 、甜麵醬 、蒜蓉辣醬 、雞蛋數個

　　做法

　　1、準備食材。麵粉300克、溫水 。生菜 、香菜 、香蔥 、榨菜 、甜麵醬 、蒜蓉辣醬 、雞蛋數個。然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮;

　　2、和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。***烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長***;

　　3、將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;

　　4、將醒好的麵糰取出，揉勻備用;

　　5、將麵糰分成50克左右的小劑子;

　　6、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油;

　　7、將麵條捲起;

　　8、將麵糰擀開，然後放入平底鍋中開始烙制;

　　9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口;

　　10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖;

　　11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止;

　　12、往餅上抹 的甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。

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　　材料麵粉500克，雞蛋4顆，蔥，鹽1湯匙，雞精1湯匙，食用油做法1、溫水和麵，麵糰稍軟些，面揉好後用保鮮膜裹好省15分鐘。

　　2、蔥切成小細碎，雞蛋打散，加入蔥碎和鹽。

　　3、平時包餃子五倍大的面劑子，先擀成餅狀，刷一層油，對摺，再刷一層油，從一邊捲起，捲成一個小麵糰，壓扁擀成圓形薄餅。

　　4、電餅鐺入底油，油六七成熱時放入餅，煎至兩面金黃、蓬鬆，用筷子挑破一點鼓起的餅皮，把鼓起氣泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌進去。

　　5、蛋液稍微凝固，翻面繼續煎，待蛋液熟透就可以出鍋了。小訣竅1、雞蛋能灌進餅裡關鍵就在麵糰的處理上，一定要擀、刷、折、刷、卷、擀。

　　2、灌蛋液時可以用個大些的勺子，雖然用碗更舒服，但不能霸佔一個大碗裝所有蛋液再霸佔個小碗裝一個餅所需的蛋液吧。

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　　材料原料：麵粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個***每張餅灌一個***，蔥花，鹽，油適量，生菜，滬式甜醬***甜麵醬***做法1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時;

　　2、面板抹少許油防粘***我總覺得面板浸了油不好洗，還會留下油味，所以找了個餐墊洗淨做面板啦!***將麵糰擀成橢圓形的大片;

　　3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來;

　　4、切成小段;

　　5、把麵糰橫向壓扁，團圓;

　　6、擀成薄餅;

　　7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟;

　　8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻;

　　9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中;

　　10、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固;

　　11、捲上生菜抹上甜醬，開吃!小訣竅做這個最需要的是耐心喲!