醃蘿蔔菜譜大全

　　醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。下面小編為大家分享醃蘿蔔菜譜的做法。

　　醃蘿蔔菜譜：自制醃蘿蔔

　　材料

　　白蘿蔔，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽

　　做法

　　1、白蘿蔔洗淨去皮切成條狀，吹乾，待用。

　　2、自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。

　　3、吹乾的蘿蔔放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。

　　注意：

　　製作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分***特別是生水***，不然在醃的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法，在1的時候，蘿蔔洗乾淨後用開水加鹽冷卻後再洗一次，然後風乾。

　　乾燥的標準就是蘿蔔表面摸上去沒有水分。

　　醬料可以根據個人口味調配，所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。

　　醃蘿蔔菜譜：韓式醃蘿蔔炒豬肉片

　　材料

　　韓式醃蘿蔔 *** 5小塊*** *喜歡的可以放多一點

　　青蔥一把

　　豬肉片

　　金針菇 ***1包***

　　蒜泥

　　韓式辣醬 ***2大匙***

　　*不喜歡醃蘿蔔的可以用泡菜代替

　　*喜歡洋蔥的也可以加

　　做法

　　1.用蠔油，醬青，花雕酒，玉米粉醃製豬肉片

　　2.熱鍋燒油，加入蒜泥爆香。

　　3.加入醃蘿蔔炒至出味

　　4.再放入豬肉片翻炒

　　5.加入一點清水和金針菇，蓋上鍋蓋燜個2分鐘

　　6.之後再加入青蔥，韓式辣醬,蠔油和鹽調味

　　7.起鍋前，加入少許花雕酒調味即可

　　*這道菜很下飯噢 ! 也可以在上面撒些芝麻增加香味 !!!!!!!!

　　醃蘿蔔菜譜：醃蘿蔔條

　　材料

　　青蘿蔔，姜粉，精鹽，白糖，辣椒麵，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽

　　做法

　　1、蘿蔔削去根、須，洗淨，切成6釐米長、2釐米見方的條，晾晒至七成幹。

　　2、晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，把水分瀝乾。

　　3、加入鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、姜粉、生抽醃2天。一定要蓋上，要不味沒了，還髒。

　　4、油燒熱，潑在芝麻辣椒麵上，拌在醃了2天的蘿蔔條上。一定要拌的均勻，辣香脆爽，可作開胃小菜。