醃黃瓜冷盤菜譜大全

　　醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。下面小編為大家分享醃黃瓜冷盤菜譜的做法。

　　醃黃瓜冷盤菜譜：醃黃瓜條

　　材料

　　黃瓜，幹辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精

　　做法

　　1、黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽醃一晚***或幾小時***倒去汁備用。

　　2、炒鍋裡放油2兩左右，油熱下幹辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。

　　3、用一保鮮盒，把醃過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存，隨吃隨取唄。

　　醃黃瓜冷盤菜譜：番茄拌小青瓜

　　材料

　　番茄1個.小青瓜3根.蒜1粒.生抽1大勺.醋1小勺.糖粉1/2小勺.味精1/4小勺.芝麻油1大勺.辣椒油2大勺***調味料的量可根據自己囗味増減***

　　做法

　　1、先將番茄用開水焯燙後去皮，並切成小塊，小青瓜洗淨後切滾刀，蒜切末。

　　2、番茄、小青瓜裝盤上面撒蒜末，再將所有調味料放小碗裡調勻，淋在番茄小青瓜上即可。***小青瓜可以用黃瓜代替***

　　醃黃瓜冷盤菜譜：醬醃黃瓜

　　材料

　　主料：黃瓜10斤，，麻椒2個，食鹽1斤

　　調料：醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩

　　做法

　　1、黃瓜、麻椒洗淨。

　　2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然後每段再分成四條。

　　3、所有黃瓜切完後放到一個大一些的容器裡，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。

　　4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，醃製1-2小時。

　　5、把水倒掉，然後找一樣重物壓倒黃瓜上面***最好是石頭***，大約醃製2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來。

　　6、醃製好的黃瓜條控淨水分。

　　7、另取一個乾淨的盆，把黃瓜和所有的調料放到裡面，拌勻，泡製一宿即可食用。