最新的蓋飯菜譜大全
蓋飯也叫蓋澆飯***英文Over rice***,主要作法就是把各種相應食材做好的菜***多數為下飯菜,且通常剛出鍋***連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面,由此得出這樣一個名字“蓋飯”。傳統蓋飯有地三鮮蓋飯,肉段燒茄子蓋飯、木須柿子蓋飯等,起源於四川,流傳於北方,東三省最為流行。由於用料簡便,價格便宜,相對更加營養,且製作方便,通常作為快餐廣受學生朋友和上班族的歡迎。下面小編為大家分享最新的蓋飯菜譜的做法。
最新的蓋飯菜譜的做法:麻婆豆腐蓋飯
材料
嫩豆腐1盒,豬絞肉30公克,蔥1根,蒜頭3粒,白飯1碗,A.辣豆瓣醬20公克,花椒粉1/2小匙,米酒1大匙,醬油1大匙,糖1小匙,水50㏄,B.太白粉水1大匙,香油1小匙
做法
1.白飯盛入大碗中,備用。
2.嫩豆腐洗淨切丁;蔥切成蔥花;蒜頭切碎,備用。
3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蒜碎爆香,再加入豬絞肉炒散,炒至肉色變白後加入辣豆瓣醬炒勻,再放入作法2的豆腐丁及其餘調味料A煮勻。
4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠,再滴入香油、撒上蔥花拌勻後熄火,盛起淋在作法1的白飯上即可。
最新的蓋飯菜譜的做法:親子丼
材料
雞腿2個,蔥半根,洋蔥1/3個,雞蛋2個,酒,醬油,味啉,水,米飯
做法
1***雞腿肉去皮改刀,大蔥和洋蔥洗淨改刀,把雞蛋打好
2***鍋底鋪上洋蔥,放入雞塊,再加入剛剛沒過雞塊的水
3***把酒,醬油,味啉,水按照1:1:1:4的比例混合在一起,做一個醬汁到入鍋中
4***煮開後改小火,然後灑上蔥段、淋上蛋液,蓋上蓋子燜一會兒,直到蛋液凝固
5***準備一碗米飯,把***4***蓋在上面即可
小訣竅
一定要選用雞腿肉,如果用雞胸肉做的話,口感會不太好,發硬~~
最新的蓋飯菜譜的做法:辣子雞丁蓋飯
材料
雞胸肉300公克,青椒50公克,蔥1根,蒜頭3粒,幹辣椒段15公克,花椒粒少許,白飯1碗,A.辣椒醬1大匙,醬油1大匙,米酒1大匙,白醋1大匙,水3大匙,B.太白粉水1大匙,香油1小匙,辣油1小匙,醬油1小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙,香油1小匙
做法
1.白飯盛入大碗中,備用。
2.雞胸肉洗淨,去皮、去骨,切成丁狀,放入醃料中醃漬約10分鐘,再放入油鍋中炸熟後撈起瀝乾油分,備用。
3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥段、蒜片、幹辣椒段、花椒粒一起爆香,再加入作法2的雞丁、青椒塊炒香,續加入所有調味料A拌炒均勻。
4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠,再滴入香油、辣油拌勻後熄火,盛起淋在作法1的白飯上即可。
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