葡萄乾小麵包的做法

　　葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復。你瞭解葡萄乾小麵包要怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家推薦葡萄乾小麵包的烤箱做法。

　　葡萄乾小麵包的製作食材

　　步驟

　　1.把材料全部放入麵包桶。

　　2.按和麵程式30分揉出薄膜。

　　3.放置約1.5小時發酵至兩倍大。

　　4.取出麵糰排氣，分割成6等份，滾圓，鬆弛15分鐘。

　　5.葡萄乾用水洗一下瀝乾。

　　6.取一份麵糰擀成橢圓形，鋪上葡萄乾。

　　7.由上往下捲成卷，進行二次發酵。

　　8.烤箱150度預熱，二次發酵好後刷蛋液，撒上芝麻，送入烤箱，中層，烤20分鐘。

　　9.取出放涼即可。

　　10.煮上黑米紅糖粥，早餐美美開動。

　　葡萄乾的品質鑑別

　　葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑑別。

　　1、成把攥後放開，顆粒迅速散開的為幹，相互粘連的為潮，攥緊後破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

　　2、以粒大、壯實、柔糯為上品;嫩小、癟子為次品。

　　3、口味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發酵氣味的則已變質。

　　4、色澤依不同品種而定。綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄乾外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現黃褐色或黑褐色，品質為次。

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