山藥的四種好吃做法

　　山藥口感粉糯，具有很高的營養價值，許多朋友都喜歡吃山藥，那麼大家知道山藥怎麼做好吃嗎?下面，小編就為大家介紹幾款用山藥製作的美味，希望大家喜歡!

　　土雞燉山藥***煨湯***

　　主料：

　　鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。

　　輔料：

　　蔥2根***切段***，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1、將山藥切成段。

　　2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

　　山藥炒肉片

　　主料：

　　鮮山藥200克，裡脊肉300克。

　　輔料：

　　胡蘿蔔50克，小黃瓜50克，蔥2根***切段***，薑片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

　　藥材：

　　黃芪5錢，防風3錢，白朮2錢，大棗10顆。

　　做法：

　　1、將胡蘿蔔、小黃瓜用鋸齒刀切段。

　　2、藥材加薑片用4碗水煮成1碗藥汁備用。

　　3、裡脊肉切薄片並加入所有調味料拌醃。

　　4、油少許炒香蔥段後，放入肉片拌炒至變色。

　　5、倒入山藥、胡蘿蔔及小黃瓜，淋下藥汁後加鹽調味炒約1分鐘即可。

　　烹製技巧

　　1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

　　2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

　　3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致面板過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

　　4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

　　5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

　　紫薯山藥甜品湯

　　主料

　　紫薯適量、山藥適量

　　調料

　　水適量、白糖適量、桂花適量

　　做法步驟

　　1我們先將食材切成小塊，這樣更容易煮爛。

　　2用小鍋燒一鍋水，等水差不多要開了就可以先把切好的紫薯放入鍋中煮。

　　3記得一定要將紫薯皮去掉，不然這水就是深藍色的。

　　4紫薯差不多煮了10分鐘後，就可以放入山藥。

　　5此時我們改用小火慢煮，邊煮邊把紫薯搗碎，再適當放一些糖和桂花。

　　6等到紫薯全部煮爛，把這份甜品熬製的更粘稠，就算完成了。

　　7煮好的紫薯山藥，可以放入冰箱裡凍一下，食用口感更佳。

　　泡椒山藥

　　主料：

　　山藥400克、泡椒水400克、泡椒6個

　　輔料：

　　白糖10克、白醋5克、紅辣椒半個

　　做法：

　　1、把山藥洗淨去皮切條，在開水燙2分鐘左右撈起，過涼水撈起，瀝乾水分，泡椒切末

　　2、裝碗，加泡椒水、加白醋、加白糖，泡椒撒上一些拌均勻

　　3、用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時，中間可以翻動

　　4、把紅辣椒洗淨切末，把冷藏好的山藥取出，撒上紅辣椒和泡椒即可

　　小貼士：

　　1、山藥一定得過涼水，瀝乾水分，這樣侵泡的味道好

　　2、泡椒水一定的滿過山藥，加少許泡椒末一起冷藏味道更好