菜譜咖哩怎樣做好吃

　　咖哩除了能增加食物色香味之外，也能促進胃酸分泌，令人胃口大增，今天，小編為大家整理了好吃的咖哩做法，希望大家喜歡!

　　蔬菜咖哩的做法

　　材料

　　小南瓜1/4個

　　西蘭花一個

　　胡蘿蔔一根

　　洋蔥半個

　　菌菇一盤，我這裡用的是杏鮑菇和小白菇

　　做法

　　1.南瓜連皮切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切絲，菌菇切塊，西蘭花切塊，西蘭花的梗擦成細末。

　　2.西蘭花在油鹽水裡汆1分鐘，撈出備用。

　　3.鍋裡放一點油，炒香洋蔥後，把西蘭花梗的細末放入一起翻炒，然後加菌菇翻炒，加一小勺鹽讓菌菇有水分滲出，然後加南瓜和胡蘿蔔塊翻幾下，加差不多和持平材料的水，中火加蓋子悶燒15-20分鐘。

　　4.開啟蓋後，南瓜很酥了，把2塊咖哩塊放入，攪拌均勻。再悶3分鐘，然後把燙熟的西蘭花放入攪一下就可以了。

　　咖哩蛋包飯的做法

　　材料

　　兩人份：塊狀咖哩兩塊***一般大一點的超市都有，一盒六塊裝***，胡蘿蔔1/4個，大土豆1/2個，火腿一根，洋蔥1/4個，白蘑菇六個，雞蛋三個，鹽適量

　　做法

　　1.胡蘿蔔、土豆、火腿切丁，洋蔥切絲，白蘑菇切片

　　2.胡蘿蔔和土豆比較難熟，所以先入油鍋炒至半熟再把火腿、洋蔥和白蘑菇倒下去一起炒，不用加鹽，炒到蘑菇變軟就可以了

　　3.把炒好的材料倒入小湯鍋裡，加水剛剛蓋過材料即可，大火煮開然後調至中火煮十分鐘***我喜歡把煮軟的土豆壓碎成泥，大家酌情處理吧***，十分鐘後調至小火併放入咖哩塊攪拌至融化，再煮五分鐘關火即可***可自行根據濃稠程度再加水或繼續煮***

　　4.三個雞蛋打散加一小勺鹽和兩湯匙的水***個人覺得加一點水煎出來的蛋皮比較嫩***，平底鍋油熱後倒入蛋液，小火煎至八九成熟，煎的時候不要翻動否則會爛，切兩半備用

　　5.煮好的米飯裝盤，蓋上蛋皮，再澆上咖哩汁就可以吃啦

　　p.s.材料的種類和分量大家可以依據自己的喜好來放，但是不放土豆就不好吃啦。咖哩塊是有鹽的，除了蛋皮需要加鹽其他過程都不用再加鹽啦

　　不同地區咖哩的特點

　　泰國咖哩

　　泰國咖哩分青咖哩、黃咖哩、紅咖哩等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。

　　泰國咖哩當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖哩獨具一格。紅咖哩是泰國人愛用的咖哩，由於加入了紅咖哩醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖哩大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖哩呈青綠色，也是泰國馳名的咖哩，同樣鮮美。

　　新加坡咖哩

　　新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖哩口味與馬來西亞咖哩十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖哩用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。

　　馬來西亞咖哩

　　馬來亞咖哩一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，味道偏辣。當地華人、馬來西亞人及印度人對咖哩的煮法都各盡不同，印度人的咖哩通常都不放椰漿，配料多是蔬菜、魚類等，這與印度人平常吃素有莫大的關係。當地華人的咖哩料理叻沙面和咖哩麵包，前者是把面放入咖哩湯內，配上黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等，由於馬來咖哩面為“laksa”，因此稱為“叻沙”。而咖哩麵包就是把咖哩雞裝入麵包裡的簡易料理。