苦瓜怎樣烹飪好吃

　　苦瓜苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏，是好吃又健康的食材，那麼苦瓜怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!

　　苦瓜排骨湯的做法

　　做法

　　1. 將白苦瓜洗淨剖開，去除內部白膜和籽，切成塊狀，焯水去除苦澀味，撈起待用;

　　2. 排骨洗淨，切塊，汆水撈起;

　　3. 煮沸清水倒入大燉盅，再放入白苦瓜、排骨、薑片、豆豉和所有調味料，蓋上蓋子;

　　4. 將燉盅放入蒸鍋，隔水大火蒸30分鐘即可食用。

　　功效：

　　清心，洩火，解毒。對高血壓、糖尿病、甲亢、慢性肝炎及消化不良者有效。

　　鳳汁苦瓜牛肉捲的做法

　　材料

　　苦瓜1/2條，牛肉片300公克，青蔥適量，大蒜末1粒，A.鳳梨汁5大匙，B.醬油1大匙，酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，C.蠔油1大匙，鳳梨汁1大匙，糖1小匙，水2大匙

　　做法

　　1.苦瓜洗淨，切開後刮除籽及內面的白膜，切成與牛肉同寬的長條塊，放入適量滾水中，加入調味料A燙煮至變軟，撈出瀝乾水分。

　　2.青蔥切除根部，洗淨後放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水分。

　　3.牛肉片放入大碗中，加入調味料B拌勻醃10分鐘，每片各包入一塊作法1中的苦瓜，再以作法2的青蔥綁好固定，放入熱油中燙至牛肉變色後撈出瀝乾油分。

　　4.熱鍋倒入2大匙油燒熱，先放入蒜末以中火爆香，再加入調味料C，煮開後加入作法3的牛肉捲快速拌炒數下即成。

　　鹹蛋黃炒苦瓜的做法

　　材料

　　材料：鹹蛋***4個***，苦瓜***1個***，配料：蒜頭***2瓣***，調料：鹽，雞粉，麻油***適量***

　　做法

　　1將苦瓜切片，放入加有鹽的清水中浸泡20分鐘;將蒜頭剁成蒜茸。

　　2將鹹蛋敲開，取出蛋黃碾碎***蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋***。

　　3鍋內放入半鍋水，燒開後加1匙鹽，倒入苦瓜焯20秒後撈出瀝乾水分。

　　4鍋內放3匙油燒熱，下鹹蛋黃及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加適量鹽和少許雞粉調味，出鍋前淋上幾滴麻油即可。

　　小訣竅

　　可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步驟。

　　苦瓜的作用

　　藥用

　　苦瓜還具有很高的藥用價值，中國古代醫學家李時珍說：“苦瓜 ，苦寒無毒 ，降邪熱 ，解勞乏 ，清心明目 ，益氣壯陽。”說明苦瓜有健脾開胃，清 熱去暑，明 目止痢，涼 血解毒的作用。近年來美國科學家發現苦瓜中含有某種生理活性的蛋白質，將這種蛋白質注入動物體內能驅使動物免疫細胞去消滅癌細胞。中國科學工作者還從苦瓜中分離出胰島素23，具有明顯的降血糖作用，為糖尿病患者理想的食品。

　　經濟

　　苦瓜在夏季苦瓜上市旺季將其加工成保健飲料，可供全年飲用。只要消除苦味，將會有更多人習慣飲用，受益於苦瓜的營養與藥用價值。這類飲料有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜醃製而成的醃製品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。