苦瓜有什麼好吃的烹飪方式

　　苦瓜味道甘苦，口感獨特，是非常受歡迎的食材，下面，小編給大家推薦苦瓜的好吃做法，希望大家喜歡!

　　四彩苦瓜的做法

　　材料

　　苦瓜1根，黑木耳1小把，雞蛋2個，紅辣椒2個，鹽，油

　　做法

　　1.木耳先用水泡發洗淨撕成小片，用一點水煮兩三分鐘。

　　2.苦瓜洗淨去瓤切薄片，紅椒切絲，雞蛋打勻後落一點點鹽進去。

　　3.準備就緒後，油鍋燒熱，先將雞蛋過熱油鼓漲成大蛋花餅，用鏟子搗碎濾油盛出。

　　4.鍋留底油，下紅椒和苦瓜，略翻炒幾下，就倒入木耳繼續翻炒，然後落鹽並加炒好的雞蛋炒勻既可出鍋，只要準備工作做好了，這一系列動作基本一氣呵成，苦瓜要脆生一點好。

　　苦瓜蝦米煎蛋的做法

　　材料：

　　苦瓜 - 1/2條***選翠綠的， 已經開始熟黃的不能煎， 只能炒***

　　蝦米末 - 1/2湯匙

　　蒜末 - 少許

　　鹽 - 1/2茶匙

　　雞蛋 - 2顆

　　醬油 - 1茶匙

　　食油 - 2湯匙

　　做法

　　1. 苦瓜切薄片後用1/2～1茶匙的鹽抓一抓，放置一旁15分鐘後， 沖洗去澀， 擠一擠幹。

　　2. 雞蛋加1/2茶匙醬油， 使勁打1～2分鐘至發豐富的泡沫。

　　3. 燒熱2湯匙油， 先下蒜末，接著下蝦米末爆香。

　　4. 下擠幹水的苦瓜片， 炒至苦瓜透明熟透，用煎鏟把苦瓜片鋪平，轉小火。

　　5. 再下蛋液慢火煎香後，把苦瓜蛋翻面， 繼續慢火煎至金黃赤香。

　　釀苦瓜的做法

　　材料

　　苦瓜3根，五花肉250g，魚肉150g，香菇5朵，香蔥20g，白酒10ml，鹽2茶匙，花生油20ml，蠔油20ml

　　做法

　　1、五花肉和魚肉都剁碎，香菇泡發切碎，香蔥切碎，然後把這些材料混在一起，加鹽剁均勻。

　　2、在剁好的餡料里加上花生油和蠔油，用筷子往同一個方向使勁攪勻。

　　3、苦瓜去頭尾，洗淨切成兩段，把內瓤去淨。

　　4、鍋裡放入適量清水燒開，放入苦瓜燙一分鐘***這一步可以上略，我個人覺得出水之後苦瓜不會太苦***，撈起過冷水瀝乾備用。

　　5、把調好的餡料釀入苦瓜裡，使勁塞，弄得嚴嚴實實的，放上蒸盤。

　　6、鍋裡足夠水，放入苦瓜隔水蒸20分鐘。

　　7、取出切片擺盤即可***注意別燙到手了***

　　苦瓜的功效

　　1、降血糖

　　蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。

　　2、養血滋肝

　　苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物***如辣椒、胡椒、蔥、蒜***，這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。