牛排的簡單菜譜

　　牛排是十分常見的西餐菜色，大家覺得牛排怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦簡單的牛排做法，希望大家喜歡!

　　櫻桃牛排的做法

　　材料

　　菲力牛排1塊，鹽適量，黑胡椒粉適量，奶油30公克

　　做法

　　1.菲力牛排用鹽、黑胡椒粉略醃5分鐘備用。

　　2.取一鍋，將牛排用奶油煎成自己喜好的熟度，盛盤後淋上櫻桃醬汁即可享用。

　　爐火煎肉眼牛排的做法

　　材料

　　新鮮肉眼牛排一塊，黃油適量，鹽，現磨黑胡椒

　　做法

　　1、鍛鐵烤盤在爐火上燒至紅熱;

　　2、放入適量黃油;

　　3、將廚房紙瀝乾的牛排放入烤盤;

　　4、每面煎一分鐘左右;

　　5、撒上鹽和現磨的黑胡椒;

　　6、出鍋後放入錫紙包裹;

　　7、熱鍋中加少量清水將多餘的黑椒收汁淋在擺盤的牛排上。

　　小訣竅

　　鍋一定要熱

　　牛肉的其他做法——黑椒青椒牛肉

　　材料

　　牛肉片200公克，青椒80公克，蒜末1茶匙，奶油1大匙，水50㏄，黑胡椒中粗粉1茶匙，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉水1茶匙，鬆肉粉1/2茶匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋液1大匙，水30㏄，紹興酒1/2茶匙，糖1/2茶匙

　　做法

　　1.將牛肉片加入所有醃料中，靜置30分鐘，備用。

　　2.將青椒切成三角片狀，備用。

　　3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。

　　4.取作法3炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、蒜末、奶油與作法2的青椒片，以小火炒1分鐘。

　　5.於作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及除太白粉水外的剩餘調味料，以中火炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。

　　牛肉的其他做法——紅酒牛肉蛋包飯

　　材料

　　鮮奶15㏄，鹽少許，胡椒粉少許，蛋2顆，沙拉油15㏄，已軟化的奶油少許，奶油炒飯1人份，紅酒牛肉淋醬適量

　　做法

　　1.將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。

　　2.取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒除，並拭去多餘油份後，續加入奶油快速塗勻鍋面後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。

　　3.待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋餅邊緣脫離鍋身***中間的蛋液不需全熟***，即可將適量的奶油炒飯置於蛋餅邊緣的三分之一處。將蛋皮以煎匙覆披於炒飯上，另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。

　　4.將蛋包飯移盛至盤中。移盛的動作要維持作法4，蛋皮完整包覆炒飯的狀態小心地進行。

　　5.將餐巾紙覆蓋於蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形***停留在蛋包上10秒即可***，完成此動作後，即可揭開餐巾紙，並淋上紅酒牛肉淋醬即可

　　牛肉的其他做法——冬菇牛肉餅

　　材料

　　牛肉150克，冬菇5個，雞蛋清1個，鹽，油，醬油適量

　　做法

　　1.牛肉剁碎，適量鹽和醬油調味，下雞蛋清和少量油攪拌均勻。

　　2.冬菇切粒，少許醬油和油調味。

　　3.全部材料拌在一起，大火蒸八分鐘。OK。