菜譜豆角怎樣烹飪好吃

　　豆角的蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，那麼豆角怎麼做好吃?大家跟著小編一起來看看吧!

　　涼拌木耳豆角的做法

　　材料

　　豆角，木耳，蒜茸，生抽，麻油

　　做法

　　1.豆角去頭尾後洗淨切成段;木耳用清水浸軟後摘洗乾淨

　　2.水開後放入豆角和木耳焯熟後撈起瀝乾水

　　3.加入蒜茸、生抽、麻油攪拌均勻即可。

　　豆角煎蛋的做法

　　材料

　　雞蛋3~4只，豆角一小把，小香蔥幾顆

　　做法

　　步驟1：豆角洗淨切成小粒待用;香蔥洗淨切小段。

　　步驟2：雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調味拌勻。

　　步驟3：鍋中放適量底油燒熱，將豆角粒加適量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看些。

　　步驟4：然後轉小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒，小心的翻過另一面繼續煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關火。

　　紅燒肉燉南瓜豆角的做法

　　材料

　　豆角，五花肉，小南瓜1個，醬油，白糖，蔥絲，薑片，花椒麵

　　做法

　　1.豬五花切小塊，用開水燙一下;

　　2.鍋內熱油入白糖，熬製焦糖色;

　　3.將燙過的豬五花入油鍋炒上色，加點醬油提色;

　　4.將炒好的肉放入阿迪鍋把南瓜洗淨去瓤，切塊放到肉塊的上面;

　　5.阿迪鍋調至肉檔。

　　6.肉好之後，鍋內熱油，蔥、花椒麵爆鍋，放入豆角煸炒至變色，用俺媽的話說要把豆角炒倒，添水加入紅燒肉，加入薑片，開鍋之後再把南瓜塊放入，最後加鹽，燉至湯幹。

　　茄子燒豆角的做法

　　材料

　　豇豆，茄子，蒜頭，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，白糖

　　做法

　　1、豇豆摘下洗淨，去除頭尾，切成長段。

　　2、茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。

　　3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用。

　　4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒。

　　5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

　　6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒。

　　7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

　　8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒、辣椒粒、蔥頭一起爆香。

　　9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到步驟***8***配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬。

　　10、待豆瓣醬翻炒出紅油後，倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

　　11、炒勻後調入水澱粉。

　　12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

　　小訣竅

　　1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用。

　　2、自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時。

　　3、豆瓣醬本身就有鹹味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再新增鹽份和醬油。