紅燜羊肉的家常做法有哪些

　　紅燜羊肉的家常做法又有哪些呢?紅燜羊肉要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於的相關內容，希望你們會喜歡!

　　紅燜羊肉的家常做法

　　1、第一步就是準備工作，把準備工作就緒後，才開始真正的烹飪，以免手忙腳亂，把廚房變成戰場。把蔥薑蒜洗乾淨後，把薑切片，蔥切成小段，蒜的處理方法是用菜刀的孔處拍兩下即可。然後準備把蘿蔔洗乾淨，蘿蔔切成塊備用，羊肉切成塊。

　　2、把切好的羊肉倒入鍋中，加冷水，在配點料酒和姜，有些人不喜歡聞羊肉中的羶氣。如果想要掩蓋這種羶味，小編建議不妨放點孜然，孜然的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹製，能起到理氣、開胃、祛風的作用。

　　3、煮羊肉是件技術活，既要保持羊肉鮮美的味道，又不能煮的太久，讓肉失去活性。所以我們把羊肉倒入鍋以後，先用大火烹煮，在水沸騰半小時後改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時後出鍋。

　　4、然後把油倒入鍋中，待油燒熱後，倒入切好的蔥薑蒜，爆出香味。

　　5、接著把洗乾淨的羊肉倒入鍋中翻炒。

　　6、再放入豆瓣醬炒出紅油後調入生抽、老抽、少許陳醋，在這一步一定要注意嘗一下，不要太過於鹹。

　　7、將調好味的羊肉倒入壓力鍋，倒入適量清水，然後加入八角、香葉、桂皮、冰糖和蘿蔔用大火煮沸後然後用小火把羊肉酥爛，湯汁濃稠。做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火、除熱、祛風的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。

　　8、起鍋前撒上適量黑胡椒，然後再撒上蔥花，即可食用。

　　紅燜羊肉的營養價值

　　首先還是介紹一下羊肉的營養價值。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。

　　想必大家對冬天為什麼要吃羊肉還是有些疑惑，那麼小編就給大家科普一下。首先從中醫學的角度，羊肉性熱、味甘，入脾、腎經，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。

　　1、在冬天的時候，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手腳冰涼，氣血迴圈不良的情況，羊肉可以促進血液迴圈。

　　2、其次因為羊肉性溫熱，冬天吃了可以暖胃，進而讓全身感到舒暢;

　　3、歸脾經，所以羊肉還可以健脾胃，脾虛者，可吃羊肉健脾，開胃;

　　4、歸腎經，益腎氣，益精血，在治療腎虛腰疼，陽痿精衰等方面效果顯著。

　　5、吃羊肉還可理氣，但是常吃容易上火。

　　中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因為羊肉是熱性食物，所以在吃這類熱性食物時，最好吃一些寒性食物，來降降火氣，清涼解毒。因此，在吃羊肉的同時最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、筍等。吃羊肉時也可以搭配豆腐，它不僅能夠補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。