糖醋鯉魚的家常做法

　　常吃鯉魚不僅可以滋補、營養，而且可以益智健腦，降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鯉魚較冬季的營養更為豐富。糖醋鯉魚是可以常吃的家常菜。你想知道有哪些嗎?下面就讓小編給你介紹一下吧!

　　一

　　糖醋鯉魚的材料

　　鯉魚1條約750克，糖200克，醋100克，料酒15，鹽3克，番茄醬20克，姜、蒜末、香油、水定粉、麵粉、油各適量

　　糖醋鯉魚的做法

　　1、在淨魚兩面分別斜刀紋，用少許鹽、料酒醃製，水澱粉加麵粉攪糊。

　　2、熱鍋放油燒七成熱提魚尾粘糊入油鍋，翻身續炸，炸至金黃色時撈出。

　　3、等油升高再炸一次撈出入盤。

　　4、熱鍋入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清湯，放糖、番茄醬、水澱粉、香油，再放蒜末，隨即澆於魚身上。

　　二

　　糖醋鯉魚的材料

　　主料鯉魚配料青豆調料蔥薑末、鹽、糖、醋、料酒、醬油、澱粉、花生油、雞蛋

　　糖醋鯉魚的做法

　　1.鯉魚處理乾淨，改大翻刀，加少許料酒醃製。

　　2.將鯉魚拍粉後掛蛋泡糊，入油鍋炸透，裝盤。

　　3.蔥薑末爆鍋，加入青豆，烹醋，加鹽、糖、湯、醬油，勾芡，澆在魚身上即可。

　　糖醋鯉魚的小訣竅

　　特點

　　外焦裡嫩，酸甜適中。

　　提示

　　炸魚時先中火炸透，再高油溫促透，澆汁要快。

　　三

　　糖醋鯉魚的材料

　　主料：黃河鯉魚1000克。姜10克，蔥15克，蒜末10克，精鹽5克，醬油10克，白糖40克，醋40克，清湯150克，溼澱粉60克，花生油100克。

　　糖醋鯉魚的做法

　　鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖***1.5釐米深***再斜剖***2.5釐米深***成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱***約175℃***時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱***約150℃***時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

　　四

　　糖醋鯉魚的材料

　　主料：鯉魚500克

　　輔料：蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉。

　　糖醋鯉魚的做法

　　1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀***先立切1釐米深，再平切2釐米 深***，用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

　　2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬，調成糖醋汁待用。

　　3、澱粉、麵粉調成糊，均勻抹在醃好的魚上。

　　4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

　　5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

　　6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。