生炒排骨怎麼做好吃

　　在普通百姓家裡，排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外，其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了。你一定沒聽說過炒排骨吧，更何況是生炒呢!還是來看我做生炒排骨吧。

　　生炒排骨製作方法1

　　1.豬仔排洗淨，剁成2釐米長的小節，納盆，加入薑片、蔥節、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時，揀去薑片、蔥節;鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗淨，均斜切成小節。

　　2.淨鍋上火，放入精煉油燒熱，下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且帶有一股幹香時，倒入青紅尖椒節，調入老乾媽香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續炒至辣椒表皮起小泡時，起鍋裝盤即成。

　　特點：

　　色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨幹香有嚼頭，熱吃冷吃均可，最宜下酒。

　　說明：

　　排骨一定要醃製入味;生炒排骨時不要性急，以中火炒制，應炒透、炒幹香，這樣風味才佳!

　　生炒排骨製作方法2

　　材料：

　　主料：排骨

　　輔料：蓮藕、蔥、姜、蒜

　　調料：鹽、白糖、味精、白醋、番茄醬、澱粉

　　烹製方法

　　1、將排骨洗淨後加入鹽、味精、雞蛋、澱粉拌勻醃製5分鐘左右備用;

　　2、坐鍋點火倒油，將醃好的排骨放入炸至外表金黃後撈出，鍋中留底油，下蔥薑蒜煸香，加入番茄

　　醬炒勻，衝少許清水，調入鹽、白糖、白醋，放入蓮藕塊，水澱粉勾芡，最後加排骨翻炒均勻出鍋即可。

　　特點

　　酸甜爽口，鮮香脆嫩。