牛肉的家常做法

　　牛肉口感獨特，肉質香嫩，營養豐富，是十分常見的食材，今天，小編為大家整理了牛肉的幾種家常做法，希望大家喜歡!

　　家常醬牛肉

　　【材料】牛肉800克、生抽1精靈杯、黃酒2精靈杯、蠔油1精靈杯、豆豉香辣醬1大勺、香葉3片、桂皮1塊、八角2個、草果2個、紅糖30克、生薑1塊、大蒜1頭

　　【工具】特百惠多用鍋、特百惠壓力鍋

　　【做法】

　　1、準備好所有原材料，生薑洗淨去皮切片，大蒜去皮備用;

　　2、特百惠多用鍋中加入納美水，牛肉切塊，冷水下鍋，加入生薑片和一精靈杯黃酒，開中火煮開，撇去浮沫後，撈出牛肉塊，用納美水沖洗乾淨備用;

　　3、將準備好的牛肉塊放入特百惠壓力鍋中，加入香葉、草果、桂皮、八角、生薑、大蒜、紅糖，倒入2精靈杯黃酒，1精靈杯生抽，1精靈杯蠔油，加入1大勺豆豉香辣醬;

　　4、用鍋鏟翻拌均勻，使牛肉塊均勻地裹上調料汁;

　　5、蓋上壓力鍋蓋，將粉色滑動栓推至關的位置，然後開大火，煮至壓力顯示器上升，出現第一條線時，將火力減半，壓力顯示器繼續上升至兩格，再將火力調至最小，燜煮定時約25分鐘;

　　6、熄火待壓力顯示器完全下降後，開啟鍋蓋，特百惠壓力鍋密封性極佳，能將食材本身含有的水分完全保留，雖然未新增一滴水，鍋內仍然有很多湯汁，想要牛肉味道更濃郁的，可以重新開火，收一下汁即可;

　　7、將煮好的醬牛肉盛出，徹底晾涼後切片，一定要徹底晾涼，否則牛肉容易鬆散，切不成形;

　　家常西紅柿燉牛肉

　　食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

　　做法：

　　1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段;

　　2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;

　　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水***以淹過肉為宜***加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;

　　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

　　家常紅燒牛肉

　　食材用料：

　　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,幹辣椒4支

　　菜譜做法：

　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨

　　2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

　　3.放入牛肉略微翻炒一下

　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

　　5.再加入適量開水***水量要沒過牛肉***大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘

　　6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

　　家常嫩炒牛肉片

　　原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥薑絲、花椒水、精鹽各適量。

　　做法：

　　***1***將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。

　　***2***炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。