薺菜餃子的做法

　　薺菜餃子，中華傳統麵食。薺菜餃子口感清香，薺菜餃子不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品。下面是小編給你整理的。

　　薺菜餃子的好吃做法1、

　　材料

　　豬肉餡，白菜，薺菜，麵粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒

　　做法

　　1.新鮮的薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥幹水分，薺菜切碎待用

　　2.白菜切碎末

　　3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末

　　4.炒鍋放油，油熱後放蒜末、蔥末爆香

　　5.薺菜、蔥末、白菜碎末和薑末一起放入豬肉餡內，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻

　　6.和麵，面與水的比例是100：55，和成麵糰，醒30分鐘，擀餃子皮、包餃子

　　7.餃子下入開水鍋中，水開後加一小半碗水，反覆三次即可

　　薺菜餃子的好吃做法2、

　　材料

　　餃子皮：麵粉500克，清水260克。

　　餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。

　　做法

　　1、薺菜洗乾淨。

　　2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。

　　3、薺菜變色後撈出，用涼水衝下，用手擠幹水分。

　　4、把薺菜切碎。

　　5、蔥切蔥花。

　　6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。

　　7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。

　　8、把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成麵糰，靜置10分鐘。

　　9、把麵糰搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。

　　10、鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。

　　薺菜餃子的好吃做法3、

　　材料

　　豬肉 薺菜 豆腐乾 雞蛋 麵粉***高筋麵粉*** 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽

　　做法

　　1:盆裡放麵粉加水揉成麵糰上蓋餳20分鐘以上***可放些高筋麵粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手***

　　2:薺菜洗淨 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下撈出 冷水沖洗擠掉水份剁碎

　　3:豆腐乾洗淨切碎

　　4:蔥薑蒜切末 香菜切碎

　　5:豬肉洗淨切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋***1個*** 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐乾 適量鹽 植物油***或豬油***攪拌均勻

　　6:餳好的麵糰揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條***可以麵糰中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑*** 切成大小一樣的面劑 按扁 擀成麵皮***中間稍厚*** 放餡料對摺包成餃子

　　7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝乾水分裝盤

　　8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油製成醬料即可

　　薺菜餃子的好吃做法4、

　　材料

　　薺菜，豬肉餡，麵粉，紅曲，薑黃，蔥，姜，花椒粉，生抽，料酒

　　做法

　　1.拌餡就不羅嗦，網上的姐妹們比我會做。

　　2.我就說一下四色面的做法.分別用紅曲水、薑黃水、焯薺菜水分別和出四樣面。

　　3.醒上半個小時開始包。就我一個人包，老公在網上下圍棋下的天昏地暗，理都不理我，命苦呀。

　　4.下面一張是我把剩下的餃子給蒸了