五香牛肉的美味做法

　　孕婦能吃牛肉。孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，並能增強免疫力。你想了解五香牛肉怎麼做嗎?現在，小編來告訴你。

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　　材料

　　主料：牛肉***瘦***2500克

　　調料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

　　做法

　　1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗乾淨後入沸水氽一下即撈起。另換淨水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。

　　2、切片：將牛肉順絲切成長5釐米、寬3.3釐米、厚0.4釐米的片。

　　3、炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生薑***拍破***下鍋，燒約5分鐘後，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後，下辣椒麵，最後下牛肉片，不斷攪動均勻。

　　4、晾乾：炒至鍋內肉汁全部收幹，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。

　　5、烘烤：把晾乾的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30釐米高，烘乾即可。烘乾時需注意火候，做到牛肉乾而不焦。

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　　材料

　　牛腱子，東北大醬，白糖，老抽，料包

　　做法

　　1.牛腱子***1kg左右***放入冷水中浸泡2個小時，去除血水後，洗淨切成大塊，飛水，撈出備用。

　　2.鍋內放入足量多的水***沒過牛肉***，放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包，煮沸，放入牛腱子塊，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮3個小時。燉煮過程中，注意翻動，以便上色入味均勻。

　　3.用筷子扎一下，能順利扎透就好了。

　　4.關火，暫不撈出，醬牛肉與湯汁一併放涼。之後撈出，將醬牛肉放入冰箱內冷藏2-3小時後食用，口感味道更好。

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　　材料

　　主料：鮮嫩的牛肉

　　輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒

　　輔料2：老抽，生抽，料酒

　　做法

　　1、將牛肉用流水洗淨，放碗裡;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。

　　2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上***越長越好，會更入味***

　　3、大蔥切段，雞蛋煮熟***三個剝殼***待用。

　　4、將醃製好的牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。

　　5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。

　　6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。

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　　材料

　　主料：牛肉500克，

　　調料：醬油150克，大蔥7克，姜7克，花椒5克，八角5克，桂皮10克，白砂糖20克，植物油50克

　　做法

　　1.將牛肉切成塊;

　　2.花椒和大料裝入紗布袋中紮好口;

　　3.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱;

　　4.蔥切段、薑切片;

　　5.把牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油;

　　6.另取一鍋置於旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的紗布袋、醬油、白糖、桂皮、蔥段和薑片;

　　7.燒沸後放入炸好的牛肉塊，用菜盤將牛肉塊壓在鍋底，改用小火燉至牛肉塊酥爛，湯汁接近收幹為止。

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　　材料

　　牛肉500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。

　　做法

　　1、牛肉洗淨焯水。

　　2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。

　　4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。

　　5、牛肉涼後切片裝盤即可。

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　　材料

　　主料：牛腱子肉，雞湯，

　　配料：生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，幹山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉

　　做法

　　1、牛肉洗淨，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。

　　2、八角、小茴香籽、花椒、幹山楂放入茶包袋中封好。

　　3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉小火煮30分鐘關火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以後切片即可食用。

　　小訣竅

　　1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。

　　2、關火以後燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。