川菜菜譜的製作方法與技巧

General 更新 2024年12月22日

  很多人都喜歡吃川菜,在飯店吃菜的時候必點一兩道川菜,如果想要自己親手製作的話應該怎麼去做呢?以下是小編為你整理的川菜菜譜的製作,希望能幫到你。

  川菜菜譜的製作:蒜腸炒洋蔥

  材料

  蒜腸,洋蔥,紅辣椒,青辣椒,花椒,辣醬元母,醬油,

  做法:

  1、蒜腸切片,斜切三毫米片,青紅辣椒洗淨切塊,洋蔥切塊洗淨。

  2、鍋放油,放花椒、辣醬元母煸出香味,放入切好蒜腸翻炒兩下變色。

  3、放入洋蔥、青紅辣椒快速翻炒。

  4、放醬油調味。

  5、適量翻炒均勻即可。

  川菜菜譜的製作:炒肚片

  材料

  豬肚,蒜薹,青紅辣椒,鹽,涼拌醬油,糖,胡椒粉,雞精,水澱粉

  做法

  1、豬肚煮熟,切成片。

  2、蒜薹切成段,青紅辣椒切成片。

  3、鍋放油炸蔥姜,放肚片爆炒。

  4、根據個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。

  5、然後放青紅辣椒片,最後澆點水澱粉出鍋。

  川菜菜譜的製作:炒農家肉

  材料

  五花肉,青椒,醬油,鹽,大蒜,食用油

  做法

  1、少許食用油燒熟後,加入切成片了的五花肉。

  2、倒入一些水,加鍋蓋煮大概20分鐘左右。

  3、揭開鍋蓋,使五花肉煎出油來。

  4、倒入尖椒和切好的大蒜,一起翻炒。

  5、放入適量的鹽和醬油。

  6、待尖椒炒熟後,便可以起鍋食用了。

  川菜菜譜的製作:風味黑豆豉炒香乾

  材料

  香乾,豬後腿肉,榨菜,川菜之母風味黑豆豉,蔥,姜,紅辣椒,鹽,雞精,糖,老抽

  做法

  1、香乾洗淨切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,紅辣椒、姜、蔥切碎。

  2、鍋燒熱,倒入油,燒熱後倒入肉沫翻炒至變色,倒入紅辣椒和薑末炒香。

  3、加入一大勺川菜之母風味黑豆豉和老抽翻炒。

  4、倒入香乾和榨菜,加鹽、雞精翻炒,加入一點點水多炒一會兒使香乾入味,出鍋前加入糖翻炒均勻,關火後倒入蔥花拌勻即可。
 

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