炒黃豆芽的做法
黃豆芽是大豆經加工處理後發出的嫩芽,也是生活中比較常見的食材,多吃黃豆芽能夠營養毛髮,對雀斑也有一定的效果。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:清炒黃豆芽
材料準備
主料:黃豆芽200g。
輔料:花椒5粒,泡椒白醋1勺,鹽2g,油 。
製作步驟
1、黃豆芽最好選用小芽的,去掉黃豆芽根鬚口味會更好,摘好洗乾淨黃豆芽後,將花椒、泡椒洗淨切好備用。
2、在鍋中放入適量油,再倒入花椒炒香後撈出,在放入少量的泡椒,炒香。
3、倒入黃豆芽翻炒一下加鹽,再淋上一點白錯,翻炒均勻即可。如果是自己發的黃豆芽,需要先焯水,再把豆皮過濾掉才可使用。
二:木耳炒黃豆芽
材料準備
主料:黃豆芽100g,黑木耳50g,五花肉100g 。
輔料:油,鹽,生抽,雞精,蠔油 。
製作步驟
1、黃豆芽洗淨後瀝乾水分,最好摘去較長的根鬚,再將五花肉洗淨切片。黑木耳需要提前泡發好備用。
2、鍋中倒入少許的油後燒熱,再把五花肉放入煎炒,中小火,五花肉的油會慢慢煎出來。
3、在五花肉上淋少許的生抽,再把黃豆芽倒入翻炒均勻,然後加入木耳翻炒。
4、炒至豆芽變軟後調味,加鹽和雞精,最後淋少量蠔油後翻拌均勻即可。
三:乾煸黃豆芽
材料準備
主料:黃豆芽350克。
輔料:韭菜1小把。
調料:食鹽5克,姜3片,料酒1勺,辣椒粉1勺,植物油。
製作步驟
1、黃豆芽去掉根鬚,洗淨,韭菜切成斷,燒熱鍋,不放油,先直接放黃豆芽小火乾煸一下。黃豆芽開始變軟的時候盛出。
2、放適量油到鍋中,油熱後放薑絲爆香,再放辣椒粉炒香,注意小火爆香,然後放入黃豆芽翻炒。
3、翻炒均勻後放韭菜繼續翻炒,然後放鹽調味,最後滴一些料酒,可以去一下黃豆芽的豆腥味。翻炒至熟即可出鍋。
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