豬皮凍的常見做法

　　豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食,屬於冷盤，因為是冷卻後食用,冷卻可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　豬皮凍的製作步驟

　　1、豬皮清洗乾淨。

　　2、涼水下鍋,煮開煮5分鐘。

　　3、刮掉豬皮上的油脂,切成絲。

　　4、鍋中倒入清水,放入豬皮。

　　5、放入調料:八角,花椒粉,大蒜,姜,香葉,桂皮,料酒,老抽,鹽,中火煮開,改小火慢燉1至1.5小時。

　　6、將豬皮煮成粘稠狀,調料撿出不要***由於家裡沒有調料包,散放入了***。

　　7、將豬皮倒入容器中,冷卻結凍。

　　豬皮凍做法一

　　1、將豬皮去毛洗乾淨,放入鍋中熬煮七八成熟***為的是能切的動***,撈出豬。

　　2、待豬皮不燙手時,用刀將豬皮內附著的肥油颳去,並將豬皮切成細條狀,長度有大拇指左右長就行,不要過粗。

　　3、將切好的豬皮條與水按照一碗豬皮一碗半水的比例放入鍋內,可稍稍多一點,給水蒸發留下餘地。

　　4、煮半小時左右,注意觀察,豬皮微化,感覺其失去筋骨,放嘴裡嘗一小條,綿糊糊用點勁就能化的時候就是最好的。

　　5、停火,倒進合適容器內冷卻凝固。

　　6、把皮凍取出,按照自己喜好切片即可。

　　豬皮凍做法二

　　1、豬皮洗乾淨後,放入鍋中,加料酒、蔥姜煮半小時。

　　2、颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁,放鍋中加3倍水,倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮,少許鹽和雞精, 大火燒開後轉中小火悶煮2小時,關火,取出蔥姜、八角桂皮。

　　3、把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡,放涼後進冰箱冷藏一夜。

　　4、取出後切片,沾上調味汁食用。

　　豬皮凍做法三

　　1、把豬肉皮用刀刮淨毛,洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。

　　2、將肉皮撈出後,用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉***多刮兩次最好***,然後切成條。

　　3、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次,洗去多餘的油脂。4、另起鍋開一鍋水***約3碗水***,水開放入切好的肉皮。

　　5、下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。

　　6、放生抽和老抽個一小勺。***事實證明還是放多了,成品發黑了,大家可酌情減量。***

　　7、大火煮開後,轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出,繼續小火煮,直至鍋內的湯有粘性為止。

　　8、待湯汁晾涼後,倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

　　豬皮凍的食物相剋知識

　　豬皮凍與菊花相剋:豬肉與菊花同食,嚴重的會導致死亡,可用川蓮5克水煎服治療。

　　豬皮凍與田螺相剋:田螺寒涼,豬肉也是寒涼之物,二者同食,易傷脾胃,故不宜同食。

　　豬皮凍與蚌相剋:豬肉、蚌肉均屬寒涼之物,不宜同烹食用。

　　蕎麥不可與豬皮凍同食:食後身體不適。服用蕎麥時,不能食用豬肉。若一起食用會使人的頭髮脫落。