做芝士蛋糕的方法

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。下面是小編為您整理了幾種，希望對各位有所幫助。

　　***一***

　　材料：

　　㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，

　　㈡低面40克，粟粉30克，

　　㈢蛋黃4個，

　　㈣蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克

　　做法：

　　⒈將兩個20釐米旦形模具掃油。

　　⒉把㈠放入不鏽鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。

　　⒊加入㈡拌勻、再加入㈢拌勻待用。***一隻一隻放入***

　　⒋將㈣中的蛋白攪拌至發泡、加入剩餘的材料繼續攪拌至溼性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。

　　⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面金黃色即可。

　　***二***

　　材料：第一層：消化餅，牛油，

　　第二層：SOFTCREAMY芝士，VANILLA香精，檸檬味的濃縮啫喱，doublecream，

　　第三層：喜歡口味的啫喱，喜歡的水果

　　做法：

　　1.先把消化餅壓碎，儘量能壓多碎就多碎，然後加入融化的牛油，記得把他們混合得完全充滿牛油的香味， 然後用力均勻地把他們壓在蛋糕模最底層，放入冰箱，大約兩三個小時。

　　2.把第二層所有材料用力攪拌，使他們均勻混合在一起， 放入冰箱幾個小時，讓他們可以凝固在一起。 這一層最關鍵是啫哩一定要用檸檬的，因為只有檸檬啫哩才能和芝士配合，用水稀釋啫哩的時候，一定要少量的水，因為它的作用是讓所有的材料凝結在一起。

　　3.稀釋濃縮的啫哩， 這次用的水比上一層多一半，然後放入自己喜歡的水果，放入冰箱凍三小時左右，就可以吃拉。初學者建議用例如橙或者是菠蘿味的淺色啫哩，因為萬一第二層還沒凝固就倒入第三層的話，顏色也不會破壞第二層的。

　　***三***

　　材料：CREAMCHEESE180g，雞蛋***蛋黃、蛋白分開***2個，細砂糖50g，酸奶100克，魚膠片3片，杏仁酒***能浸泡魚膠片的量***適量

　　做法：

　　1.蛋黃加一半糖打至乳黃色，加入放軟的cream cheese，打勻;

　　2.魚膠片剪成小片，用杏仁酒泡軟，然後隔水加熱至溶解，倒入芝士中快速拌勻;

　　3.倒入酸奶，輕輕拌勻;

　　4.蛋白與剩下的糖一起打至乾性發泡，最後拌入芝士糊;

　　5.取一個吐司模，裡面鋪上保鮮膜，先倒入一些芝士糊，然後放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩餘芝士糊，放冰箱冷藏4小時以上或過夜。