四季豆炒肉的經典做法

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　　1. 肉切片,倒入少許醬油澱粉抓勻備用。豆角頭尾去絲掰成段兒備用。

　　2. 熱鍋涼油,倒入肉片小火快速翻炒半分鐘後改中火繼續翻炒半分鐘,肉變色後出鍋備用。

　　3. 熱油起鍋,蔥花爆香。放入豆角大火翻炒1分鐘後倒入少許水,蓋上蓋子悶煮1~2分鐘。豆角變綠後倒入肉片繼續翻炒一分鐘,加入適量醬油、鹽然後繼續翻炒一分鐘後出鍋。

　　四季豆炒肉的一般做法

　　四季豆炒肉做法一

　　1、備齊所用原料,洗淨,四季豆切絲,瘦肉切片,蒜切片。

　　2、瘦肉用澱粉和生抽拌勻醃製。

　　3、鍋裡放少量油下四季豆炒熟。

　　4、盛出備用。

　　5、另起鍋下油爆香蒜片,下肉片快速劃散。

　　6、肉片變色時下炒好的四季豆絲,放鹽,炒勻出鍋。

　　四季豆炒肉做法二

　　1、準備所需材料,四季豆洗淨切絲。

　　2、豬瘦肉切絲,加入1茶匙澱粉、1克食鹽、0.5克味精、1/4茶匙生抽等醃製十幾分鍾。

　　3、將四季豆放到滾鹽水中煮兩分鐘。

　　4、撈出四季豆,瀝乾水分。

　　5、熱鍋,放入植物油,放入焯好的四季豆翻炒至九分熟,盛出鍋備用;豬肉放進去滑炒,待豬肉略為變色,加入適量食鹽和料酒;放入四季豆翻炒片刻,調入食鹽、味精即可出鍋。

　　四季豆炒肉做法三

　　1、四季豆去筋切段,鍋中水燒開,倒入切好的四季豆,加鹽焯一下水,2到3分鐘撈起來。四季豆不太容易熟,最好焯一下水。

　　2、鍋中底油,油熱放蔥段,辣椒爆香一下,倒入用鹽和料酒醃製10分鐘的肉絲,煸炒開至肉絲髮白。

　　3、倒入焯過水的四季豆,加鹽大火炒3分鐘這樣就可以起鍋了。

　　四季豆炒肉的由來

　　四季豆原產於中南美,從墨西哥遺址的出土品中,可以推定大約7000年前就已開始栽培,若此推定可信的話,四季豆可說是最古老的栽培植物之一。由於一年之中能收穫三次,所以稱為四季豆,四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,學名:Phaseolus vulgaris L.又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫眉豆,在四川等一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。