極品烤肉做法

　　烤肉是京菜菜譜之一，以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料，烤肉下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。下面是小編給大家分享的，僅供參考。

　　：自制烤肉

　　用料：五花肉、老抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖

　　自調蘸醬：豆瓣醬+辣椒粉

　　做法：

　　1、肉冷凍1小時取出切片***如果過硬不好切可放置片刻回溫再切，切記趁著肉塊沒解凍完全時切，這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片***;

　　2、生抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖混合調汁，然後將調好的汁與肉片調拌均勻醃製一小時***也可更久，會更入味***;

　　3、錫紙四邊折起固定***防治烤制時的肉油滴落***;

　　4、將烤箱預熱200度，把肉片直接擺入錫紙盒內，不用抹油，烤制時會有大量肉油被烤出;

　　5、200度先烤制15-20分鐘，然後肉片翻面，再烤制10分鐘***靈活根據實際切的肉片厚度調整烤制時間~***;

　　6、直接吃或者配上泡菜生菜大口塞;

　　7、用豆瓣醬+辣椒粉拌了個醬配著吃還不錯，大家可以自由發揮更多~

　　：鹽烤鱸魚

　　用料：鱸魚1條、橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、炒香白芝麻適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1、鱸魚讓商家代為殺好，清理乾淨，把魚切成兩半但不切斷，並且在魚背上改斜刀，方便入味;

　　2、魚抹乾水分後，身上抹上鹽和胡椒粉;靜置10分鐘以上;

　　3、烤盤上鋪錫紙，在魚身上抹勻一層油，然後放在錫紙上;

　　4、預熱烤箱200度，烤約15-20分鐘;

　　5、在最後3分鐘的時候，在魚身上抹上一點生抽，續烤至全熟，上色即可!

　　6、取出烤魚，在魚身上鋪上蔥絲，撒上芝麻即可上桌食用!

　　小貼士：

　　1、魚用胡椒粉可以去腥，也可以放薑絲和料酒去腥。

　　2、烤的時間要根據魚的大小調節!

　　：蜜汁排骨

　　用料：排骨1000g、姜適量、大蒜適量、大蔥適量、清水適量、蜜汁排骨醃料適量、生抽適量、蠔油適量

　　做法：

　　1、姜切絲，大蒜切片，切蔥花;

　　2、排骨冷水浸泡1小時去除血水;

　　3、放入蜜汁排骨調料，加入少量生抽和蠔油，蔥薑蒜，攪拌均勻，醃製1小時;

　　4、烤盤鋪上錫紙，將醃好的排骨擺放好，烤箱預熱220度，中層，上下火35分鐘。

　　小貼士：

　　1、排骨事先浸泡出血水;

　　2、蒜多一點很好吃;

　　3、喜歡肉汁多的，就不要烤的時間太長哦。

　　：青椒烤雞肉丸

　　做法：

　　1、雞胸肉，姜蒜切末，加鹽生抽調味，攪拌上勁，搓成丸子放在墊有錫箔紙的烤盤裡;

　　2、入烤箱，220度，20分鐘後刷油再烤10分鐘;

　　3、同時青椒入少許油，炒至成虎皮青椒備用;

　　4、裝盤，像大叔一樣開心的吃吧。

　　小貼士：

　　1、劇中直接吃的生青椒，因為我怕農藥殘留，還是炒了。晚上放生青椒進烤箱烤烤，也是汁水豐富，大家可以隨意。

　　2、雞肉丸的調料大家可以隨意，加孜然神馬的都可以的。

　　3、感覺還是青椒對半切開最適合了，口感的確是有點苦苦的好吃。

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