青椒肉絲的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，青椒肉絲的一般做法，青椒肉絲的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、豬肉切絲,加入少許鹽和水澱粉,抓勻,醃幾分鐘後加入一湯匙清水,抓勻,醃製15分鐘。肉絲吸飽水分就不會老了,和給肉餡打水的原理一樣。

　　2、青椒洗淨去蒂,切成和肉絲一樣粗細的絲。

　　3、開大火燒熱油,放入肉絲劃散。

　　4、炒至肉絲變色後烹入料酒並放入薑絲,翻炒幾下。

　　5、放入青椒絲,炒至斷生。

　　6、倒入芡汁,翻炒均勻後即可出鍋。 芡汁:水澱粉小半碗***不要太稠***、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。

　　青椒肉絲的好吃做法

　　青椒肉絲做法一

　　1、所有食材準備好。

　　2、豬肉洗淨,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。

　　3、肉絲加入料酒,醋***少量***,鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃製20分鐘。

　　4、醃製肉絲的同時,將青椒洗淨,切絲,蔥姜切絲備用。

　　5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。

　　6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

　　7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　8、加入白糖和少量的生抽。

　　9、肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。

　　10、青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水澱粉勾芡,關火裝盤。

　　青椒肉絲做法二

　　1、肉切絲,青紅椒也切絲,薑切片,蔥切段備用。

　　2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和澱粉,然後抓一下,拌均,放一邊醃製30分鐘至入味。

　　3、鍋內什麼都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒乾水份,取出。

　　4、再放鍋內放入適量的油,燒熱,下蔥頭和薑片煸炒,炒出香味兒。

　　5、再將醃好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋!

　　青椒肉絲做法三

　　1、把青椒對半切開;去除裡面的籽和白色的海綿部分***也可以保留,裡面有維生素C***;橫著把青椒切絲***不用很細***;

　　2、五花肉洗淨切成細丁;

　　3、鍋裡放入五花肉丁,中小火把油全部煸出為止;加入青椒;加入一點料酒;

　　4、加入一點醬油;大火翻炒50秒左右,放入鹽再調味,淋上香油即可。

　　青椒肉絲的由來

　　青椒原產於南美洲的墨西哥、祕魯等地,首先種植和食用它的是印第安人。16世紀傳入歐洲,17世紀由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有四百多年的歷史,但是我國已經擁有了世界上最豐富的品種,如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。