羊腿肉怎麼做好吃
羊肉,無論南北,怎麼做都有道理。下面是小編為大家精心挑選的,希望對大家有所幫助。
羊腿肉好吃的做法
燜羊腿肉
燜羊腿肉的菜譜簡介 肉質鮮嫩,美味可口。
燜羊腿肉的材料
主料:羊前腿肉1000克,
輔料:胡蘿蔔200克,洋蔥***白皮***150克,
調料:黃油30克,白皮大蒜5克,香葉3克,鹽4克,胡椒粉4克,茴香籽[小茴香籽]4克
燜羊腿肉的做法
1.洋蔥、胡蘿蔔、大蒜片洗淨,將洋蔥切成薄片,胡蘿蔔切成小圓薄片,大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化,然後放入羊肉,用鏟子來回四面煎翻。新增洋蔥片、胡蘿蔔片、蒜泥和調香料,撒上鹽和胡椒粉少許,加入水***或肉湯***煮沸。蓋上鍋蓋,用溫火燜2個小時。
3.羊肉燜畢,加熱盤子和盆子***放在盛有開水的大平底鍋上,或放進加熱5分鐘後熄滅於烤箱中***。
4.把羊肉放在案板上,拆除扎線,切成大小相同的薄片,裝盤烤盤。
5.棄去調味香料,添入少量熱水,用木匙刮一下鍋底,以免洋蔥和胡蘿蔔粘鍋底,燒開,給羊肉燒上原汁,熱吃。
小訣竅
食物相剋:
羊前腿肉:羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
羊肉的飲食禁忌
1.感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。
2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。
3.暑熱天或發熱病人慎食之;
4.水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。
5.羊肉不可燒焦烤糊,否則不僅肉老不鮮,還會產生致癌物。
6.吃完羊肉後 不宜馬上飲茶,否則可導致排便不暢或大便祕結。
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