紅燒肉怎麼做才算正宗

　　紅燒肉上色之後，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質緊縮，造成肉久煮不軟。你喜歡吃紅燒肉嗎?你知道紅燒肉要怎麼做嗎?現在，小編跟你講講紅燒肉怎麼做才正宗?

　　正宗紅燒肉的做法1

　　材料

　　主料：五花肉、山藥

　　輔料：薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽

　　做法

　　1、五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後，稍煮幾分鐘去盡水血。

　　2、煮好的五花肉用溫水洗淨，表面用廚房紙擦乾後切小塊。

　　3、鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油。

　　4、轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

　　5、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水，煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

　　6、山藥去皮，切滾刀塊，浸在水裡備用。

　　7、五花肉軟爛後，加入山藥繼續燉至山藥軟爛。最後大火收汁即可。

　　正宗紅燒肉的做法2

　　材料

　　主料：五花肉

　　輔料：薑片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽。

　　做法

　　1、把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。

　　2、炒鍋做熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

　　3、接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下。

　　4、放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

　　5、加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

　　6、待水開後撇去浮沫。

　　7、蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。

　　8、掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。

　　正宗紅燒肉的做法3

　　材料

　　豬肉，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖

　　做法

　　1、準備好材料。

　　2、將肉洗乾淨，切成小塊。

　　3、鍋擦乾，放入油，不要太多***本身肉就挺油的了***，油熱後放入切好的肉，一直翻炒，炒阿炒~~~

　　4、然後放入料酒，香~~再放入醬油、鹽、雞精、白糖，最重要的就是水，然後蓋上鍋蓋，開始等待。

　　5、可以燒得久一點，湯汁快沒的時候，試一下味，差不多就可以出鍋了。

　　正宗紅燒肉的做法4

　　材料

　　五花肉500克、老抽、八角、幹辣椒2根、花椒10幾粒、大蔥節、老薑片、冰糖、料酒

　　做法

　　1、五花肉清洗乾淨，放入鍋裡煮5成熟，***煮時放蔥節和老薑片、料酒***

　　2、撈出瀝乾水分，五花肉上抹上老抽，特別是皮子上抹均勻待用

　　3、熱鍋裡少放油，再少放點醬油，把五花肉放進去，皮子朝下，把皮子煎黃即可，撈出切成小方塊。