小炒牛肉的家常做法大全

　　小炒牛肉是一道美味可口的漢族名菜，屬於川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。你知道小炒牛肉怎麼做嗎?下面是有小炒牛肉的家常做法，歡迎參閱。

　　小炒牛肉的調料

　　1、牛肉切大塊放拍鬆的姜，蔥大段，生抽，料酒醃製一小時。

　　2、牛肉橫切條。

　　3、姜切絲，蔥葉切大段。

　　4、熱鍋放大勺油，燒熱後放乾花椒。

　　5、放牛肉條和薑絲翻炒。

　　6、放鹽，牛肉的水分慢慢收幹。

　　7、倒入生抽，放半小勺糖。

　　8、放入蔥段。

　　9、放入熟芝麻，翻炒幾下出鍋。

　　小炒牛肉的一般做法

　　小炒牛肉做法一

　　1、材料準備好;牛裡脊洗淨，逆著條紋切絲。

　　2、隨後用生抽、料酒、澱粉、白糖醃製1小時以上;胡蘿蔔、青椒大小切粗細一致的絲。

　　3、姜蒜切末;鍋裡燒熱油，爆香薑蓉。

　　4、放牛肉絲快速過油後撈出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉乾身，去掉腥味;另起一鍋，鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉

　　5、依次放入胡蘿蔔、青椒絲煸炒至斷生;放入炒好的牛肉絲拌炒，調入適量鹽即可出鍋。

　　小炒牛肉做法二

　　1、牛肉切絲，切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，呵呵現學現賣，謝謝老楊啊用薯粉***因為媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉***、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。

　　2、西芹切絲備用。

　　3、鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切沫備用。

　　4、起油鍋燒至2100W***270度***高溫。

　　5、把淹好的牛肉過熱油快速的竄一下，撈起備用，這樣的牛肉保準嫩。

　　6、留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次剷起備用。

　　7、另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。

　　8、最後下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。

　　小炒牛肉做法三

　　1、將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用。

　　2、鍋燒熱後放入花生油。

　　3、油熱後放入薑絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒。

　　4、待辣椒炒出香味，鹽炒入味後放入牛肉、醬油。

　　5、大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。

　　小炒牛肉的由來

　　牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉***38%***和家禽***30%***。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。

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