花螺的幾種做法

　　花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　白灼花螺的做法

　　材料

　　花螺，薑絲

　　做法

　　1.開水中將薑絲煮沸。

　　2.倒入花螺後，不停得用勺子推動花螺，見花螺的肉吐出，即可關火。

　　3.瀝乾熱水立刻用涼開水沖洗。

　　小訣竅

　　螺子購買時，一定要買活的。

　　螺肉很容易煮熟，不能煮太久，否則肉質會太老。

　　最好什麼作料都不要蘸，肉就很好吃了。

　　選擇花螺不能太大個子，那樣肉也比較老。

　　辣酒煮花螺的做法

　　材料

　　***1***花螺1000克，

　　***2***豆瓣醬2湯匙，沙嗲醬2湯匙，咖哩粉2湯匙，黑胡椒粉1湯匙，胡椒粉1湯匙，辣椒粉1湯匙，花椒1湯匙，陳皮1湯匙，

　　***3***麻油1湯匙，辣椒油1湯匙，紹興酒4湯匙，魚露3湯匙，玫瑰露酒4湯匙，炸蒜粒2湯匙，紅色指天椒碎2湯匙，白砂糖1湯匙，鹽2茶匙

　　做法

　　花螺***1***用小刷刷洗乾淨，浸在淡鹽水中浸泡30分鐘，再用水沖洗。

　　將材料***2***全部入鍋中，加入2碗***500ml***清水煮開，再煮15分鐘至各種香料的本味融匯在鍋中，待沉澱片刻過篩，慮出香料渣，做成醬汁。

　　另一鍋中傾入醬汁，將材料***3***放入煮開，再放進花螺煮10分鐘即可。

　　小訣竅

　　花螺不宜個頭過大，平均體長4-5cm的螺，肉質爽嫩鮮美。

　　如果家中有酒精爐具，可以連同酒精爐點火上桌，保持湯汁滾沸。花螺吃完後，鍋裡的醬汁還可用來燙蝦、蟹等海鮮。

　　吃海螺去頭防止中毒

　　螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經。具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，食用田螺對狐臭有顯著療效。

　　螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

　　熱量100.00千卡，蛋白質15.70克，脂肪1.20克，碳水化合物6.60克，維生素A26.00微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.40毫克，尼克酸1.80毫克，維生素E7.58毫克，鈣722.00毫克，磷118.00毫克，鈉153.50毫克，鎂143.00毫克，鐵7.00毫克，鋅4.60毫克，硒37.94微克，銅1.05毫克，錳0.72毫克，鉀167.00毫克。

　　1、螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

　　2、食用田螺對狐臭有顯著療效。

　　一般人群均可食用

　　1、適宜黃疽，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。適宜糖尿病，癌症，乾燥綜合徵者食用。也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。

　　2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

　　螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

　　每次約50克

　　1、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。

　　2、死螺不能吃。

　　3、海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短***1～2小時***，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。

　　味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經。

　　具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效。

　　治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。